20g de protéine peuvent être apportées par :
100g de viande
100g d'abats (coeur, foie, langue, rognons)
150g de volailles
80g de jambon blanc dégraissé (2 tranches fines)
100g de poisson (toutes les variétés sauf l'anguille)
200g de fruits de mer décortiqués (palourdes, bigorneaux, crabes, écrevisses, coquilles St-Jacques, crevettes, coques)
1/3 L de moules
18 huitres
2 oeufs
60g de fromage (jusqu'à 45% de matières grasses) - occasionnellement.
10g de lipides peuvent être apportés par :
10g d'huile (1 càs rase)
10g de beurre
10g de margarine
20g de pâte à tartiner allégée à 41% de matières grasses
30g de crème fraîche normale (2 càs rase)
60g de crème fraîche allégée à 15% (4 càs rases)
1 càs rase de mayonnaise normale faite maison
2 càs rase de mayonnaise allégée du commerce
2 càs rases de vinaigrette allégée du commerce
produits laitiers,
1 yaourt nature peut être remplacé par :
2 petits suisses à 30g à 30 % de matières grasses
100g de fromage blanc à 20% de matières grasses
150ml de lait écrémé liquide
20g de fromage (jusqu'à 45% de matières grasses
1 crème de gruyère
100g de féculents
40g de pain = 1/6 de baguette
= 2 pommes de terre de la taille d'un oeuf
= 9 càs de semoule
= 7 càs de blé, riz, légumes secs
= 4 càs de pâtes
= 2 càs de purée
calibrage des fruits
300g environ de melon ou de pastèque
1 petit bol de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, ...)
1 pamplemousse
1 orange de taille moyenne
2 mandarines ou clémentines
3 abricots
2 belles tranches d'ananas frais
1 gros ou 2 petits brugnons, pêches, nectarines,
1 pomme ou 1 poire de taille moyenne
2 petits kiwis
1 petite mangue
1 petite ou 1/2 banane
15 cerises environ
8 mirabelles
3 prunes
5 reine-Claude
6 quetsches
10 lichtis environ
12 grains de raisins
3 dattes
3 pruneaux
2 figues fraîches
comment lire
une étiquette alimentaire
informations légales
Une étiquette doit comporter :
- le nom du produit
- les ingrédients énumérés dans un ordre décroissant
- les conditions particulière de conservation indiquées en clair
- la date limite de consommation :
> DLC : "à consommer avant le..." = date limite de consommation des denrées périssables (produits laitiers, viande sous vide, pain pré-emballé, plats cuisinés frais)
Le délai de conservation de ce type de denrées est inférieur à 6 semaines, et ne peuvent être vendues après cette date.
> DLUO : "à consommer de préférence avant le..." = date limite d'utilisation optimale (épicerie, conserves, boissons, surgelés)
le délai de conservation est supérieur à 6 semaines.
sont indiqués :
- le jour et le mois si le DLUO est inférieure ou égale à 3 mois
- le mois et l'année si la DLUO est comprise entre 3 et 18 mois
- l'année si la DLUO dépasse 18 mois
- la quantité nette
- les noms, adresse du fabricant, du distributeur
- le mode et les précautions d'emploi si nécessaire (ex : réchauffage micro-ondes)
Inforation nutritionnelle
L'étiquette indique pour 100g de produit ingéré :
- la valeur énergétique en kilocalorie (Cal) et en kilojoules (KJ = unité officielle)
soit : 1Kcal = 4.18 KJ
- la quantité de protides (protéines),lipides (graisses) et glucides(sucres)
1g de protides = 4 cal
1g de lipides = 9 cal
1g de glucides = 4 cal
Ce sont là les informations minimales, on peut en trouver d'autres tel que vitamines, minéraux, fibres, ...
Produits allégés
"SANS SUCRE" = sans sucre ajouté
note : les produits sucrés aux édulcorants (aspartam) n'ont pas droit à cette appellation.
"ALLEGE EN" = ce terme est employé quand il existe déjà un aliment semblable non allegé.
L'allègement ne doit pas changer fondamentalement la nature du produit. Le poucentage de réduction doit être indiqué.
"LEGER" = pas de comparaison possible (ex. plats cuisinés légers 300cal)
"LIGHT" : boisson aux édulcorants intenses
équivalences
20g de protéine peuvent être apportées par :
