Et une recette minceur, une !

140 calories par personne, pour 6 personnes

Ingédients

La génoise

2 oeufs
60 g de lait écrémé en poudre
4 c. à soupe d'édulcorant de cuisine
1 noisette de margarine

Le flan

25 cl de lait écrémé
3 jaunes d'oeufs
6 c. à soupe d'édulcorant de cuisine
1/2 gousse de vanille grattée
4 feuilles de gélatine (vous pouvez remplacer par de l'agar-agar)Garniture et déco

250 g de fraises lavées et équeuttées

Coulis

100 g de fraises lavées et équeuttées
2 c. à soupe d'édulcorant de cuisine

Préparation

La génoise

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter l'édulcorant et 1 c. à soupe d'eau froide.
Faire cuire au bain-marie tout en mélangeant afin d'obtenir une consistance crémeuse. Hors du feu incorporer le lait en poudre à l'aide d'un fouet. Beurrer une plaque de cuisson antiadhésive et y verser la préparation. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Enfourner 3 à 4 min. Démouler dès la sortie du four et réserver.

Le flan

Ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Verser le lait dans une casserole, ajouter les grains de vanille et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter 1 feuille de gélatine égoutter et verser le lait chaud en remuant. Remettre la casserole à feu doux pendant 5 min sans cesser de remuer. A la fin, ajouter l'édulcorant et les feuilles de gélatine restantes. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

La garniture

Poser un cercle à entremets (18 à 20 cm de diamètre et 4 cm de h)sur la génoise et découper au couteau. Placer le cercle sur un plat et disposer le disque de génoise à l'intérieur. Couper quelques fraises en lamelles dans le sens de la hauteur et garnir l'intérieur du cercle. (Garder 4 fraises pour la déco). Couper le reste des fraises en petits dés et les ajouter délicatement au flan. Remplir le cercle à ras bord avec le flan et laisser prendre au réfrigérateur pendant 12h.

Le coulis

Faire bouillir 5 cl d'eau et l'édulcorant pendant quelques sec. Ajouter les fraises préalablement coupées en morceaux, mixer puis passer au chinois.

Service : démouler délicatement le fraisier, y mettre quelques fraises pour la déco et verser le coulis.