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Blog de mamy47
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Agar Agar publié le 25/09/2008 à 16:11
Voici une recette pour les gourmandes qui ne veulent pas grossir.FAUSSES TRUFFES EN CHOCOLAT
pour 4 personnes
2 gr d' Agar Agar
75 gr de chocolat noir
25 gr de fructose
15 cl d'eau
. Cassez le chocoat en petits dés et mettez le dans une terrine.
. Versez l'eau dans unecasserole, ajoutez le fructose et l'Agar Agar. Mélangez, portez à ebullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 mn sans cesser de rmuer.
. Versez sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que celui-çi soit fondu et le mélange bien homogéne. Versez dans un plat carré pour obtenir une couche d'une hauteur de 1 cm. Laissez refroidi puis faites prendre 2 h minimum au réfrigérateur.
. Démoulez, puis coupez en cubes. Conservez au réfrigérateur.
On peut les aromatiser de cannelle, de café soluble, de vanille.
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FLANS DE CHATAIGNES AU JAMBON
Pour 4 pers
200 gr de purée de châtaignes nature ( conserve )
30 cl de lait demi-écrémé
2 gr d'Agar Agar
1 bonne pincée de noix muscade
2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé
1 c. à s. de persil ciselé
sel, poivre
Dans une casserole, délayez la purée de ch^^ataignes avec la lait pour obtenir un mélange bien fluide. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, l'agar agar et mélangez bien.
Portez à ebulition, puis faites cuire 2 mn sans cesser de mélanger. Otez du feu.
Coupez les tranches de jambon en 4 dans le sens de la longueur afin d'obtenir 8 bandes de jambon. Installez-les en croix au fond de 4 ramequins tapissés de flm étirable en laissant dépasser les bords de chaque côté.
Remplissez les ramequins avec la préparation à la châtaigne et repliez les lanières de jambon vers l'intérieur .
Laissez refroidir puis faites prendre minimun 2 h au réfrigérateur.
Démoulez et parsemez de persil ciselé .
On peut utiliser du lait de soja à la place du lait demi-écrémé