Jusqu'à maintenant, j'ai fait de la gelée de coings et de la compote pommes/coings en conserve. Je suis à la recherche de nouvelles recettes et viens de trouver celle-là que je vous livre ci-après :

Recette Crumble aux coings, pommes et noix

Si vous aimez le crumble aux pommes, vous apprécierez la saveur du mélange coings/pommes.

Pour 6 personnes :

• 3 coings (environ 600 g)

• 2 pommes

• 125 g de farine

• 80 de noix (facultatif)

• 120 g de sucre (cassonade de préférence)

• 125 g de beurre

• cannelle (si vous aimez ça)

• Préparation : 20 mn

• Cuisson : 60 mn

• Temps total : 80 mn

1-Epluchez et retirez le cœur des coings et des pommes. Découpez les coings et pommes en quartiers. Portez à ébullition 1/2 litre d'eau, versez les coings et pommes, ajoutez un peu de sucre et laisser cuire 20 minutes. Egouttez et réservez.

2-Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre. Travaillez 1 à 2 minutes le mélange. Cette pâte n'a pas besoin d'être lisse, il peut y avoir des miettes.

3-Beurrez un plat et mettez une fine couche de pâte au fond. Ajoutez le mélange pommes-coings. Ecrasez les morceaux à l'aide d'une fourchette dans le plat. Ajoutez les noix si vous en avez. Ajoutez le reste de pâte en émiettant le tout au dessus des fruits. Saupoudrez avec un peu de cannelle si vous le souhaitez.

4Mettez au four 40 minutes.

Gelée de coings « à ma façon »

Comme c'est assez fastidieux, alors je m'économise comme suit : j'essuie le duvet des coings puis les lave. Ensuite, je les coupe, enlève les pépins et ce qui est mauvais (l'arbre n'étant pas traité, ils pourrissent rapidement) et les mets dans la bassine à confiture. J'ajoute (ou non) des pommes non pelées et coupées. Je couvre de beaucoup d'eau et fais cuire. Les coings doivent être très tendres mais pas trop écrasés. Ensuite, je verse le tout dans une grande passoire au dessus d'un grand récipient pour recueillir le jus. Pour 2 litres de jus, je mets 1 kg de sucre cristal et 2 sachets de pectine « priz extra » du Dr Oetker. Je fais cuire à gros bouillons pendant 2 minutes et verse dans les pots ébouillantés remplis à ras bord, fermés hermétiquement et retournés immédiatement.

La pulpe étant très bonne, je la passe dans le vieux moulin à légumes de maman (grosse grille) pour éliminer la peau et faire la compote à laquelle j'ajoute sucre (de canne bio, meilleur en goût et on en met moins), vanille, cannelle (éventuellement). Mise en bocaux stérilisés pendant 1 heure.