Les autres atouts du jus de citron

Pectine

Le citron est l'un des fruits les plus riches en pectine. A elle seule, son écorce en compte 30%. Cette substance, excellente source de fibres, aide à perdre du poids. En effet, elle se transforme pendant la digestion en un gel visqueux qui ralentit l'absorption de sucres par l'estomac. Elle procure donc une sensation de satiété qui peut durer jusqu'à quatre heures. Autrement dit, elle incite à moins manger et favorise donc l'amaigrissement. Cette substance abaisse aussi les taux de cholestérol et de sucre sanguins. Comme toutes les fibres végétales, on lui prête même un rôle dans la prévention du cancer du côlon.

Vitamine C

Le jus de citron est l'un des aliments les plus riches en vitamine C dont il apporte à lui seul plus de 90% de la teneur totale du fruit. Pour satisfaire aux besoins de cette vitamine (60mg par jour, pour un adulte), le jus de trois citrons suffit.

Des études récentes indiquent que les personnes consommant plus que d'autres des agrumes frais -citrons jaunes ou verts, oranges, etc- ainsi que d'autres fruits et légumes riches en vitamine C, ont de meilleures chances de maigrir. Non pas que la vitamine C soit le nouveau remède-miracle contre les kilos. En revanche, un apport insatisfaisant de cette vitamine a des effets contraires à la perte de poids. En pratiquant un exercice modéré, les sujets qui en absorbent une quantité suffisante brûlent 30% de graisses de plus que ceux qui en sont carencés. En outre, un lieu a été établi entre carence en vitamine C dans le sang et surcharge graisseuse, notamment au niveau de l'abdomen.

Quercétine

Le jus de citron contient une quantité de bioflavonoïdes, en particulier de la quercétine. Les bioflavonoïdes sont des composés chimiques qui donnent aux végétaux leur couleur. On en trouve principalement dans les fruits, les légumes et certaines écorces. Ils ont un effet antioxydant en protégeant les cellules des radicaux libres -des substances nocives produites par l'organisme sous diverses influences (tabac, pollution, alcool, soleil, etc...). Ils ont en outre des propriétés antivirales, antiallergéniques et anticancéreuses. La quercétine est un puissant antioxydant. Elle favorise aussi la sécrétion d'insuline (hormone du pancréas) et la régulation du taux de sucre dans le sang. Grâce à elle, l'appareil digestif est plus disponible pour transformer les aliments correctement. Si bien que l'organisme en stocke moins sous forme de graisses. Cette capacité à réguler le taux de sucre présente un avantage supplémentaire : elle évite les fringales résultant des variations de ce taux. Donc, on mange moins !

Calcium

Le jus de citron est une bonne source de calcium, indispensable à la solidité des os. De plus, il contribue amplement à la bonne assimilation de ce composant, ce qui aide à la prévention de l'ostéoporose. Et le calcium contenu dans le jus de citron est aussi un auxiliaire dans le régime. En effet, le calcium qui se trouve dans les cellules graisseuses intervient sur le stockage et la dispersion des graisses dans l'organisme. Selon les spécialistes, plus il y a de calcium dans une cellule graisseuse, plus celle-ci brûle ses graisses rapidement. Par conséquent, pour maigrir, il faut absorber une dose de calcium suffisante. Pour cela, le jus de citron représente un excellent substitut des produits laitiers, riches en matières grasses.

Limonène

L'écorce du citron comporte des milliers de petites glandes, qui produisent l'huile essentielle propre à ce fruit. Celle-ci présente une forte teneur en citral, substance à laquelle le citron doit son odeur et son goût particuliers. L'huile essentielle du citron est aussi riche en limonène, qui joue un rôle protecteur contre différents types de cancer. Une cuillerée de zeste par semaine suffit pour nous préserver de cette maladie.

Les recherches consacrées au régime méditerranéen, dans lequel sont consommés le fruit entier ainsi que des huiles d'agrumes, soulignent en outre les bienfaits du zeste pour la santé et pour la ligne. Qui plus est, les population méditerranéennes sont moins à risque d'obésité, de cancers et de maladies cardio-vasculaires que celles d'autres pays européens. Elles consomment couramment de la citronnade, préparée avec le fruit entier, écorce comprise, qui augmente les apports en d-limonène.

Les différentes parties du citron procurent leurs bienfaits selon des proportions différentes. Le zeste se distingue de la pulpe et du jus principalement par sa concentration plus élevée en d-limonène, ainsi qu'en d'autres composants actifs connus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes, comme l'hespéridine, la naringine et l'auraptène qui joueraient aussi un rôle dans la prévention anticancer. Les cuisiniers s'en servent depuis des lustres pour agrémenter leurs recettes. La lecture de ce livre vous encouragera à les imiter, en incorporant un peu de zeste de citron râpé dans vos soupes ou salades quotidiennes, par exemple, ou parsemé sur les plats de poisson ou de poulet.

Un rappel des sources : « Le Régime Citron » de Theresa Cheung et Dr Martine André (Editions Leduc)

P.S. - Ces informations étant d'ordre général, je me dois d'arrêter là, mais le livre recèle une mine de conseils aussi intéressants les uns que les autres.