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Blog de mainejac
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Une recette de saison publié le 17/12/2010 à 23:19
Recette vue à la TV (Côté Cuisine FR3 avec Julie Andrieu) qui semble très facile et délicieuse !!!!
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 lobe de foie gras de canard
• 2 g de mélange de 5 épices
• 2 g de poivre blanc
• 5 cl d’Armagnac
• 5 cl de Cognac
• 6 g de sel
Chutney • 20 g de dattes medjoul
• 20 g d’abricots secs
• 20 g de figues sèches
• 20 cl de miel
• 5 g de beurre
• 5 g de pistaches
• 5 g de pignons de pin
• 2 cl de vinaigre de Xeres
Préparation
Sortir le foie gras du réfrigérateur 2h avant de le préparer.
Dénerver le foie gras.
Constituer la marinade avec les alcools, le sel, le poivre et les 5 épices.
Laisser mariner le foie gras 2 heures dans cette préparation.
Mettre le foie gras dans une terrine de la bonne taille, et filmer de façon à ce que ce soit hermétique.
Passer la terrine au microondes, à 500W durant 2,30 min. laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 jours.
Chutney : Tailler les fruits secs en brunoise, concasser pistaches et pignons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, et faire revenir les fruits secs.
Ajouter le miel, les pistaches et les pignons. Laisser colorer à feu moyen.
Déglacer au vinaigre de Xeres. Laisser refroidir avant de le réserver 24h au réfrigérateur.NB - Ma confiture de Noël peut très bien faire l'affaire !!
(1) commentaires
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croquetteclebart publié le 18/12/2010 à 22:04Bonsoir Maine, hééé oui j'en ferai encore des bourdes, je suis née avec cette particularité, j'assume hihi, en fait c'était situé surtout autour, les bouts de plastique qui avaint re durci, alors on a coupé mais bon... parfois on tombait sur un os tout de même, gros bisoussss et passe une bonne nuit !
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