Légumes au garam massala

Ingrédients

(Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous chantent)

- 6 bouquets de chou-fleur

- 8 carottes

- 2 courgettes

- 1 aubergine

- 4 pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 2 petits yaourts nature ou 250 ml

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de garam massala Voir  recette plus bas ou vous pouvez l'acheter tout fait

- 1 cuillère à café et demie de curcuma en poudre

- sel / poivre

- ½ cuillère à café de piment doux ou fort suivant les goûts

Préparations

- Mettez les yaourts dans un bol avec le garam massala, le curcuma, l'ail pilé, l'huile et le piment. Mélangez soigneusement.

- Coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles. Salez légèrement chaque rondelles et laissez-les dégorgé une bonne demi-heure.

- Coupez les pommes de terre en rondelles et plongez-les dans de l'eau fraîche. Puis faites les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.

- Faites cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée mais gardez-le bien croquant. Égouttez et laissez refroidir. Coupez les carottes pelées en deux dans la longueur.

- Mettez les légumes dans un saladier et ajoutez le yaourt assaisonné. Mélangez bien et laissez mariner une bonne heure au frais.

- Faites cuire à la poêle avec un fond d’huile d’olive et c’est prêt !

Garam masala maisom

Ingrédients

• Macis
• Cardamome entière
• Graines de cumin
• Graines de coriandre
• Poivre noir en grains
• Clous de girofle entiers
• Casse ou bâton de cannelle

Préparations

Les parfums du garam masala sont tout à fait subjectifs, on en utilise plus ou moins de chacun

Chauffer les différentes épices séparément jusqu'à ce que chacun dégage son parfum. Les mélanger.
Moudre les épices dans un moulin à café*.

On utilisera le garam masala pour parfumer les potages, le riz, et partout où bon nous semble.

*Pour nettoyer le moulin à poivre avant et après l'avoir utilisé. Y moudre du gros sel en secouant bien l'appareil.
Le vider puis l'essuyer soigneusement avec un chiffon humide. Laisser sécher à l'air quelques minutes.