Plus petites et arrondies que les lentilles vertes qui sont plus courantes, les lentilles rouges dont la couleur, en effet, se rapproche davantage du corail-orange que du rouge, sont riches en protéines, minéraux, vitamines A et B.

Préparation 10 min / Cuisson 25 min

Donne 3 portions

Ingrédients

1/2 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées égouttées 90 g

1 c.à soupe huile de canola 15 mL

1/2 oignons rouges, hachés finement 80 g

1 gousse ail, pressé ou émincé

1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g

1/4 c.à thé cumin en poudre 1 g

1/4 c.à thé poudre de cari 1 g

1/4 c.à thé cannelle en poudre 1 g

1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g

2 tasses bouillon de légumes 500 mL

1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 130 g

1/3 tasse lait de noix de coco non sucré [facultatif] 85 mL

2 c.à thé lime (citron vert) pressé en jus 1/2 lime

sel au goût

poivre au goût

1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 3 g

1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail presse ou émincé, le gingembre râpé et les épices. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. Saler et poivrer.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15-20 min, jusqu'à ce que les lentilles soient défaites. Ajouter le lait de coco (facultatif) et le jus de lime.
4. Servir dans les bols et garnir de feuilles de coriandre (facultatif)