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Blog de lyndatan
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Wok ça fait du bien! publié le 18/03/2008 à 17:56
Avez-vous la wok’attitude ?
Bon, je vois que certaines me demandent comment on optimise son wok !
C’est vrai après tout, ce n’est pas qu’une poêle améliorée : c’est une arme culinaire !
De par sa forme, on peut cuisiner de différentes façons : saisir, frire, cuire à la vapeur ou mijoter ! Très pratique !
D’où lui vient son succès : il permet une cuisine saine !
Le principe, c’est cuire à très haute température et avec très peu de matière grasse (en générale, une cuillère à soupe suffit).
Pour une cuisson optimale, coupez légumes et viandes en petit (cubes, bâtonnets, etc.).
Vous garderez ainsi des
légumes croquants et avec un maximum de vitamines.
Pour les viandes, ou fruits de mer, vous pouvez ajouter toutes sortes de sauces (sauce d’huître, sauce soja, nuoc mam pur, miel, etc.) pendant la cuisson ou mettre des viandes marinées !
Pour les nems, la forme incurvée est aussi un avantage puisque vous utilisez moins d’huile.
Pour préparer un carry, c’est l’idéal. Vous avez de la place pour y mettre tout ce que vous voulez et les épices se dégagent beaucoup mieux au fond d’un wok que dans une poêle ou un faitout.
Alors, à vos woks, prêt, sautez !
(15) commentaires
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