Bonjour !

Aujourd'hui, je viens vous parler un petit peu de ma région ... La Brie et plus précisemment du Brie !

Les bries sont une importante famille de fromages à base de lait de vache à pâte molle à croûte fleurie.
Ils se présentent sous la forme d'une galette cylindrique d'environ 35 cm de diamètre, de 35 mm d'épaisseur pour un poids de 2 kg à 2,5 kg.

Les bries de Meaux et de Melun bénéficient d'une AOC depuis 1980.

Le Brie de Meaux a une croûte est fine, d'un blanc duveteux et parsemée de taches rouges. Sa pâte est couleur jaune paille, onctueuse et souple mais non coulante.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 8 à 10 semaines. Plus il est affiné, plus il est corsé.

Le Brie de Melun est l'ancêtre de tous les bries.
Il est moins grand que le brie de Meaux, mais plus fort en saveur et en odeur, en particulier lorsqu'il n'est pas de grande qualité : il est alors très salé. Le brie de Melun existe aussi sous la forme de « vieux-brie ». C'est un brie plus sec et de couleur brune qui est encore plus fort ... bon pour les amateurs de fromage mais très mauvais pour l'haleine !

De nombreux vins peuvent accompagner le Brie : bourgognes, côtes du rhône , Saint Émilion, Pomerol , Pinot noir d'Alsace ... Et certains (dont moi !) conseilleront plutôt le cidre !

Je vous propose plusieur façon sympa et délicieuse de consommer un morceau de Brie :
- En apéritif, en faisant des mini brochette Brie/grain de raisin.
- En entrée, en dés dans une salade, passés sous le grill et préalablement enrobé de graines de sézame. Servir sur lit de mâche. Ou en croustillant dans une feuille de brique ... avec quelques dés de pomme ou une pointe de miel.
- Un plateau de fromage amélioré avec de la pomme, frais ou passé au four, le mariage est déliceux !

Alors vous prendrez un petit morceau de Brie  ?