Soupe de fraises au gingembre
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 25 cl de vin doux type muscat
- 25 cl d'eau
- 25 g de sucre roux
- 15 feuilles de menthe
- 1 cuil. à soupe rase de gingembre frais pelé et râpé
- 1 gousse de vanille
Préparation de la recette
Merci à l'atelier culinaire d'Olivier Berté Les Coulisses du Chef qui nous a merveilleusement accueillis pour ce tournage.
Dans une casserole, versez l'eau et le vin.
Ajoutez le sucre, la menthe et le gingembre.
Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines avec la pointe d'un couteau.
Ajoutez les graines et la gousse dans la casserole.
Portez à ébullition.
Diminuez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, après avoir lavé les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Mettez-les dans un bol.
Au bout des 10 minutes de cuisson du sirop, éteignez le feu et filtrez le contenu de la casserole à travers une passoire fine.
Laissez refroidir.
Versez le sirop sur les fraises et mettez le bol au frais pendant au moins 2 heures.
Sortez le bol du frigo et servez la soupe de fraises dans des bols.
Décorez avec 1 ou 2 feuilles de menthe.