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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de lisaleber

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  • Je cultive ma propre stévia, comment l’utiliser ?
    publié le 11/10/2013 à 16:23

    Bonjour !

    Voici un article que j'ai trouvé sur le site "engrainetoi.com" et qui a attiré toute mon attention de cultivatrice (pour ma propre consommation) de stévia.

    Je suis ravie de pouvoir vous le faire partager aujourd'hui !

    La stévia, pour qui et pourquoi ?

    La stévia est une plante herbacée dont les feuilles sont utilisées comme édulcorant. Elles contiennent de la Stevioside et la rebaudiana A qui ont un pouvoir sucrant naturel (300 fois plus sucré que le sucre traditionnel). 

    D’origine 100% naturelle et acalorique, elle est donc toute indiquée pour les personnes qui surveillent leur poids, les personnes diabétiques ou encore les personnes soucieuses de leur santé qui veulent limiter et/ou supprimer l'usage du sucre ou des édulcorants chimiques de leur alimentation.

    La plante

    La Stevia rebaudiana est un petit arbuste vivace au feuillage persistant qui mesure environ 60 cm sous nos latitudes.

    Les feuilles se récoltent en toute saison et peuvent être consommées fraîches ou séchées (à conserver alors dans un pot hermétique). Les feuilles récoltées en automne ont une concentration plus forte en agent sucrant.

    Le pouvoir sucrant des feuilles de stévia séchées équivaut à environ 15 à 20 fois celui de notre sucre.

    Usages

    - En chewing-gum : mâcher les feuilles, goût sucré assuré et pour longtemps !

    - Préparation de boissons chaudes (tisane, thé) : 2-3 feuilles par tasse.

    - Préparation culinaire liquide chaude (crème anglaise, crème pâtissière, etc.) : Tremper directement une tige avec ses feuilles dans votre casserole de préparation. A la fin de la cuisson, ôter la tige et ses feuilles.

    - Préparation de sucre de stévia concentré à utiliser dans vos recettes de cuisine.

    En voici la recette :

    - Prélever sur votre plante l’équivalent d’une tasse de contenance 250ml pleine, non tassée

    - Mixer les feuilles

    - Dans une casserole, préparer 100 ml d’eau de source, et la faire bouillir

    - Lorsque l’eau bout, éteindre le feu, et ajouter les feuilles mixées

    - Laisser infuser les feuilles dans l’eau jusqu’à complet refroidissement, soit 30 minutes

    - Filtrer à travers une passoire ou à travers un filtre à café non traité.

    Vous obtiendrez un liquide légèrement vert et très très sucré !!!

    A utiliser dans les recettes de cuisine (1 cuillère à café équivaut 125 grammes de sucre).

    Pour des utilisations ultérieures, placer dans un récipient en verre et conserver au réfrigérateur.

     

    Et vous, connaissiez-vous la stévia auparavant ? Comment la consommez-vous ?

    Au plaisir de vous lire,

    Je vous souhaite à tous un excellent week-end !

    (8) commentaires



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  • lisaleber 
    publié le 14/10/2013 à 11:39
    Hello !

    @evelyne : et oui ça y est le temps d'automne s'installe... Une belle journée à toi aussi :)

    @sandcyril : pour ma part on me l'a offerte, mais je pense que tu dois pouvoir en trouver en jardinerie. Demandes leur conseil, je suis sûre qu'ils pourront te guider.

    Bon début de semaine à tous !
  • sandcyril 
    publié le 14/10/2013 à 11:14
    ou trouve tu la plante de stevia!
    moi je l'achete deja sous forme de poudre!mais ca me plairait de cultiver la plante!!!
  • lisaleber 
    publié le 14/10/2013 à 09:37
    Bonjour à tous !!

    En effet Franca tu as raison de nous faire part de cela, je ne savais pas non plus.

    Mon pied m'a été offert par mon papa jardinier donc pas de souci.

    Mais je vous invite à être vigilants s'il peut y avoir toxicité avec d'autres pieds, n'hésites pas à nous faire partager ton article à ce sujet. :)

    Je vous souhaite un très bon lundi ! :)
  • Franca27600 
    publié le 13/10/2013 à 20:35
    Impossible de me rappeler ou j'ai lu ça ,mais ,ça m'a surpris ,car justement je venais d'acheter un pied et je voulais que tout le monde goûte ...LOL!
  • patou30 
    publié le 13/10/2013 à 18:31
    j'en avais un pieds mais il a gelé , bisous
  • lierre 
    publié le 11/10/2013 à 22:36
    Ah bon ! Tu as lu ça où ? C'est vrai qu'avec les plantes il faut faire très attention.
    Merci pour l'information Franca !
  • Franca27600 
    publié le 11/10/2013 à 21:56
    J'ai essayé de faire pousser un pied de stévia et quand ,j'ai lu que la plante fraiche pouvait être dangereuse ,j'ai abandonné .
    Alors dangereuse fraïche ou pas?
  • lierre 
    publié le 11/10/2013 à 19:14
    Bonjour Lisa,
    Je viens de faire la connaissance de la stévia. Je ne savais que c'était une plante. La stévia pourrait ressembler un peu à la menthe ?
    Mais où la trouver ?
    En jardinerie je n'en ai jamais vu.
    J'achète de la stévia pour mon mari qui est diabétique.
    Merci pour cette découverte,

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