Pour accompagner un repas de fête  le champagne est le vin  par excellence. Mais vu son coût il est servi généralement à l’apéritif, et au dessert éventuellement, dans des coupes mais le plus souvent dans des flûtes, la flûte conservant mieux l’effervescence des bulles alors que les coupes sont réputées  faire perdre le bouquet du champagne.

         Madame de Pompadour ne disait t’elle pas  que le champagne est:
       « le seul vin qui laisse la femme belle après boire »
 

          Une légende veut que la première coupe à champagne fût moulée sur le sein gauche de la marquise de Pompadour.
 Une autre légende  contredit en indiquant que la première coupe à champagne aurait été moulée sur le sein de Marie-Antoinette d’Autriche, Reine de France, l’épouse de Louis XVI.

        « Il n’est de Champagne que de la Champagne »
       Ce prestigieux vin de fête est reconnu dans le monde entier. Il  est issu essentiellement à partir de trois cépages : Le Pinot Noir, le Pinot Meunier, et le Chardonnay.
       En Champagne, malgré les invasions des Huns, Goths et Wisigoths, les troubles politiques, la tradition viticole a su maintenir la renommée de cette région faisant de son vin la boisson des Dieux.
       Le Champagne, ancré dans son histoire dés l'antiquité romaine, est fort apprécié des connaisseurs français mais aussi flamands et anglais, durant le Moyen Age et la Renaissance. En 1670, Dom Pérignon, bénédictin de l'Abbaye d'Hautvilliers, perfectionna les techniques de vinification de ce vin blanc chaleureux et en fit le vin pétillant,  le vin des fêtes par excellence. Ce vin sera conditionné en 1695 dans des bouteilles épaisses bien spécifiques.
      Il faudra attendre le XVIIIème siècle pour que le champagne commence  à acquérir son rayonnement international, grâce aux propriétaires de célèbres maisons de champagne qui en assurent la promotion comme les maisons Hedsieck, et Moët.
      Au XIXème siècle grâce aux familles Perrier,-Jouët et Bollinger. Dans ce monde masculin, des veuves  continuent le travail de leur mari, telles Madame Pommery, Madame Perrier et Madame Clicquot , appelée aussi la « Grande Dame de Champagne ».
      En 1970, les campagnes marketing favorisent l'utilisation du champagne en toast à l'apéritif  jusque-là on le buvait qu’au dessert.
      En 2013, sur la table des fêtes, le vin et le champagne seront les  incontournables pour savourer  le foie gras et  fruits de mer, dinde, bûche de Noël .

                                     Tchin, tchin !