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Blog de lierre
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Ragoût de Porc aux châtaignes dans sa coque de Potiron ... publié le 05/11/2013 à 21:01
Je suis Météo France tous les jours et je constate combien le temps est triste, froid et pluvieux. C'est le moment de faire de bons plats qui tiennent au corps, en voici un que je fais chaque année :
RECETTE RAGOUT DE PORC AUX CHATAIGNES
DANS SA COQUE DE POTIRON
pour 6 convives : 1 potiron de 30 à 35 centimètres de diamètre, 1,4 kg de palette de porc désossée coupée en morceaux, 300g de poitrine fumée, 400g de marrons au naturel, 3 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 30 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 5 cl d'huile, sel fin, poivre moulu.
Mettre le potiron à cuire entier au four 30 min th 5.
Sortir le potiron du four, le réserver au frais, puis enlever un couvercle assez large.
Evider le potiron sans entamer l'écorce.
Faire dorer les morceaux de porc dans l'huile. Les retirer, à leur place ajouter, les poireaux, carottes, céleri coupés en dés.
Au bout de 8 à 10 min, Rajouter la viande. Mélanger, saler, poivrer.
Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.
Porter à ébullition, écumer.
Laisser mijoter à couvert 45 min en remuant de temps en temps.
Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrir et laisser mijoter 30 min encore.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons.
Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (th 3, 90°).
Remplir le potiron du ragoût et servir.
(7) commentaires
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et quelle belle table
bisou
Magnifique table ,j'adore !
Bisous
Tu es revenue
J'ai lu ton MP !!!!!!!!
Quelle jolie table !!!! Et ta recette semble goûteuse
Je passe te faire de gros bisous et je vais me coucher
Bonne nuit
Nila
comme c'est beau
merci pour ta recette
pleins de gros bisous