De par sa forme certains le comparent à un ballon de rugby. Il peut peser de : 1.200 kg à 1.800 kg. Chaque œuf est unique, en général il est ovale, mais j’en ai vu des presque ronds. Il est gros comme 24 œufs de poule.

                Les autruches vivent en troupeaux, le mâle est polygame et peut fréquenter, selon son appétit sexuel jusqu’à six femelles. Quand vient le temps de la reproduction, le mâle polygame  creuse une excavation dans le sol servant de nid. La favorite viendra y pondre ses œufs. Les autres femelles viendront également  pondre leurs œufs dans le nid de la favorite.

                C’est le mâle et la favorite qui couveront et se répartiront la tâche, le mâle la nuit et la femelle le jour. La nature étant bien faite elle les a doté de tenue de camouflage qu'ils mettent bien à profit. Le noir du plumage du mâle la nuit le rend invisible, et le gris de la femelle imperceptible le jour dans les hautes herbes sèches de la savane.

 Une autruche peut pondre jusqu'à quatre-vingts œufs par saison, l’œuf pèse de 1,200 kg à 1,800 kg.

                La ponte se fait par cycle d'environ 3 semaines, pendant 3 semaines l’autruche pond un œuf tous les deux jours. L’éclosion aura lieu 40 jours plus tard.

                Les nouveaux nés pèsent entre 800 g et 1 kg pour 20 cm de haut. Ils grandiront de 15 cm par mois pendant les dix premiers mois.

                Du point de vue culinaire l’œuf d’autruche tout comme l’œuf d’oie n’est pas le meilleur œuf du monde.

                Mais si d’aventure vous vouliez quand même faire une omelette, sachez qu’il vous faudra un marteau pour casser la coquille qui est très résistante et un seau pour battre les œufs. Un œuf devrait suffire pour contenter 12 personnes car un œuf d’autruche équivaut à environ 25 œufs de poule.   

                 Et si vous rêvez d’un œuf à la coque géant il vous faudra patienter 30 mn pendant sa cuisson à l’eau bouillante. Ensuite à l’aide d’une meuleuse, ou d’une scie vous pourrez ouvrir votre œuf et le déguster avec des mouillettes géantes.

                 Mais vraiment je ne conseille pas cette dégustation car le blanc est très épais et gélatineux, rien de comparable avec les œufs de nos poules.

                J’aime beaucoup les œufs d’autruche en décoration uniquement.

                Les manger ? Très peu pour moi ! A moins que notre belle amie Ollive du blog de la bonne humeur nous concocte une recette miracle !

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