Une bonne recette pour clouer le bec au Génie du Foyer …

                        (à ne pas suivre si on est au régime)

            Le Génie du foyer qui veille sur la prospérité des familles et des cuisines rend sa visite céleste à l’Empereur de Jade le 23^èmejour du 12^èmemois lunaire, à cheval sur une carpe et paré de ses plus beaux atours. Gourmand il a emporté avec lui les offrandes qui lui ont été offertes dans le but de lui clouer le bec.

            Il a une semaine pour rendre compte de ce qui s’est passé dans les foyers. La veille du nouvel an, il sera de retour, apportant avec lui d’auspicieux augures :bonheur, santé, richesse, abondance, sagesse, pureté, joie, etc.

Gâteaux de riz gluant fourrés à la purée de haricots, pour 6 personnes :

Pour les gâteaux:

400g de riz gluant + 35 cl d’eau + 1 pincée de sel +150g de haricots  + 1 cuillère à caféde sucre

Pour l’infusion:

300 gsucre de canne roux + ½ L d’eau +1 morceau gingembre de la taille d’un œuf

Pour le nappage au coco

400 cl de lait de coco+ 1 c à s de sucre

Recette :

Pour la purée de haricot  :

Faites tremper le riz et les haricots dans l’eau pendant une heure

Rincez les haricots et faites-les cuire à la vapeur 20 min, dans un cuit-vapeur.

Ajoutez le sucre et écrasez à la fourchette pour les réduire en poudre.

Faites des billes de 2 cm de diamètre, mettez de côté

Pour les gâteaux :

Versez l’eau et le sel dans la farine de riz, mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer une heure ou deux au réfrigérateur.

Puis faites des billes de 2,5 cm de diamètre, soit environ 12.

Aplatissez ces billes en un disque de 0,5/1 cm d’épaisseur. Posez la bille de haricots au centre puis refermez la gâteau de riz gluant de manière à recouvrir la pâte de haricots.

Avec le reste de pâte de riz, faites des petites billes de 1 cm de diamètre.

Faites bouillir de l’eau : plongez vos gâteaux et les billes en 3 bains pour éviter qu’ils ne se collent. Lorsqu’ils remontent à la surface, vous pouvez les sortir de l’eau et les plonger dans l’eau froide.

Pour l’infusion :

Faites bouillir l’eau avec le sucre et rajouter le morceau de gingembre épluché et écrasé.

Réservez

Ajoutez les gâteaux cuits après leur bain d’eau froide dans l’infusion.

Laissez-le tout reposer le plus longtemps possible pour que le goût du gingembre s’infuse dans les gâteaux.

Pour le nappage au coco:

Faites réduire le lait de coco d’un tiers sur feu moyen.

Ajoutez le nappage par dessus le dessert juste au moment de servir .Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame.

 Et pan pour le Génie qui ne sait pas tenir sa langue …