Tu as bien deviné Chèvrefeuille, le sarrasin est bien appelé blé noir. Il doit son surnom  à la couleur de ses fruits qui sont, à la maturité,  presque noirs. 

            Parce que ses qualités nutritionnelles sont proches des graminées on amalgame, le sarrasin ou blé noir,  aux céréales tels que le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, l’orge, le riz et le maïs. En fait c’est une plante annuelle buissonnante de la famille de l’oseille et de la rhubarbe quipousse sur des sols granitiques et acides. Son petit goût  de noix  le distingue des autres céréales.*

            Originaire d'Asie, l’apparition du blé noir dans les terres bretonnes remonterait aux croisades. Du XVIIe au XIXe siècle, c'est la principale culture vivrière des bretons et la base de leur alimentation sous forme de bouillie, de galettes ou de crêpes, marquant une époque faite de  rudesse et de  misère. Le blé noir a sauvé la Bretagne de bien des famines.

            Sarrasin, ou blé noir, est encore appelée « plante des cent jours » car elle pousse de juin à septembre.

            Le blé noir fleurit pendant un peu plus d’un mois. Ses feuilles sont en forme de cœur, ses tiges rougissent comme celles de la rhubarbe s’élançant jusqu’à 1 m 20,ses fleurs en grappe sont petites et  très odorantes, de couleur blanche ou crème qui attirent les abeilles ce qui permet la fabrication d’un miel foncé au goût racé. Les fruits  de la dimension d’un grain de blé sont presque noirs, d’où le nom de « blé noir ».

            Actuellement, les plus grands producteurs et consommateurs de sarrasin  sont la Russie et la Pologne. Chez nous, le sarrasin était  tombé dans l’oubli à la fin des années 70, mais il a su reprendre ses lettres de noblesse, en Bretagne,  dans les champs du Morbihan, des Côtes d’Armor, du Finistère et d’Ille et Vilaine.

            On consomme cette plante sous forme de farine. Les américains l'utilisent pour faire les pancakes, les italiens pour les pâtes, les japonaispour leur soba, et nous les bretons, pour nos célèbres crêpes et galettes dont la réputation à dépasser nos frontières.

(Je sais, je suis une affreuse chauvine …)

            De culture facile et de croissance rapide, cette plante sauvage annuelle présente l’avantage de détruire les «mauvaises herbes» ce qui en fait un « herbicide» naturel. Elle est un excellent engrais vert et peut ainsi précéder une culture dite d’hiver.

. «Le blé noir est une plante nettoyante, une culture de transition parfaite pour qui veut passer du conventionnel au bio».

Le blé noir m’évoque cette belle chanson  qu’aimait tant chanter ma Maman : « Fleur de Blé noir »  de Théodore Botrel

… « Non, nulle bretonne n'est plus mignonne à voir
Que la belle que l'on appelle Fleur de blé noir
Non, nulle bretonne n'est plus mignonne à voir
Que ma fleur de blé noir » …

l'autre chanson de Maman :

Les blés d’or …
de Jacques Lantier