C’est l’hiver en France et le grand froid s’est installé, certaines de mes amies sont sous la neige, privées du soleil et des vitamines des fruits d’été.

        C’est pourquoi j’ai pensé … réchauffer leur petit cœur au légume feuille : le poireau car de tous les légumes d'hiver, il  est le plus fourni en sels minéraux.Il n' apporte que peu de calories, et de glucides. Pas de lipide et pratiquement pas de protéines.

         Le poireau est le légume par excellence de la minceur. C’est un coupe faim naturel  et chose intéressante : ses fibres préviennent le ballonnement ce qui a pour conséquence d’aplatir considérablement notre petit bidon.

 La teneur en potassium du poireau est très élevée, il est donc diurétique et, à ce titre, particulièrement indiqué pour lutter contre la rétention d'eau. Les fibres  sont plus abondantes dans la partie blanche, mais non négligeables dans sa partie verte.

Le bouillon de cuisson est non seulement diurétique, mais aussi antiseptique et laxatif, il est aussi indiqué en cas de cystite, de lithiase et d'autres affections urinaires.

      Les fragiles de l'estomac, supporteront mieux les poireaux accommodés avec d'autres légumes comme les pommes de terre et les carottes.

Source de calcium, de fer et de magnésium, le poireau apporte à l’organisme des   vitamines C et E, A et du potassium. Riche en pectine, le poireau abaisse le taux de cholestérol et prévient dans une certaine mesure l'artériosclérose.

Bon pour la santé il nous faut le cuisiner sans modération, le poireau pourrait avoir un effet protecteur contre plusieurs cancers, et plus particulièrement de l’estomac et de l’intestin.

Le poireau, appelé pendant des siècles «  pourreau ou porreau »,  appartient à la famille des Liliacées, proche parent de l'ail et de l'oignon. Et pour faire savante son nom scientifique est Allium porrum.

Ce légume est originaire de l’Asie centrale, sa culture s’étendit par la Turquie et le Moyen-Orient pour pénétrer en Europe par les pourtours de la Méditerranée. Il est connu en France depuis l’Antiquité et est aussi appelé « asperge du pauvre ». L’origine de ce surnom viendrait du Moyen Age où les paysans le cultivaient en plein champ.

Le poireau, Légume  d’hiver par excellence  est cultivé maintenant en toutes saisons grâce à ses nombreuses variétés. Exigeant et épuisant pour les sols, il est important de ne pas le repiquer deux années de suite au même endroit

Je me souviens du temps où, lorsqu'il gelait, mon père ne pouvait arracher ses poireaux tant la terre était devenue caillou, d’ailleurs on ne trouvait plus de poireaux sur le marché. Depuis serres et mécanisation sont passées par là. On peut désormais acheter des poireaux toute l'année, quelle que soit la météo. Les poireaux sont d’une culture rustique et facile à jardiner.

Chez nous, les poireaux sont surtout produits dans les Pays de la Loire, en Normandie et dans la vallée du Rhône.

Les poireaux les plus connus s’appellent : Malabare, Monstrueux d’Elbeuf, Monstrueux de Carentan, Long de Mézières, Géant d’hiver, poireau de Liège, poireau d’hiver de Saint-Victor, le Réal, etc.

Après les fêtes et nos orgies de nourriture, il est grand temps de cuisiner une bonne soupe.  Si vous voulez bien l’essayer, demain je vous mettrais la recette de la soupe aux poireaux et céleri contre la rétention d'eau et le stress.