L’hibiscus est idéal dans le cadre d’un régime  diététique,facilite la digestion, et régule le transit intestinal. La fleur d’hibiscus est très riche en vitamine C, et en antioxydants naturels excellents pour la santé.

Pour 8 personnes : 8  pommes rouges + 8  noisettes de beurre salé +  feuilles de deux branches de menthe  + 100g de pétales d’hibiscus (à commander en pharmacie)+2 étoiles de badiane  + 2 orange sanguine + Noix de muscade + 2 clous de girofle + 160g de sucre semoule + 1.600g d’eau + 8  tranches de brioche fines

 Glace vanille (avec de vrais grains dedans!) +  dragées blanches concassées

1. Laisser infuser dans l’eau à feu doux pendant 40 minutes les pétales d’hibiscus avec le sucre, l’orange coupée en fines rouelles, le clou de girofle, l’anis étoilé et 2 pointes de couteau de noix de muscade fraîchement râpée. Réserver ensuite l’infusion hors du feu et laisser naturellement refroidir sans filtrer.

2. Poser les pommes sans les éplucher dans un grand plat en terre avec les noisettes de beurre salé et verser l’infusion d’hibiscus, rouelles d’orange comprises, à hauteur de 2 cm. Rôtir les pommes environ 40 minutes dans un four préchauffé (T 7-8) en les arrosant régulièrement à la cuillère. L’infusion d’hibiscus prend alors une texture de sirop épais et, comme un nappage, et doit habiller totalement les pommes.

3. Poser ces dernières sur des tranches de brioche toastées, les habiller de menthe comme un feuillage et parsemer de dragées concassées. Savourer avec une véritable glace à la vanille.