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Blog de lierre
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L'origine de la charlotte aux fruits ... publié le 26/11/2011 à 12:31
Mais pourquoi on appelle ce gâteau
qu’on peut décliner à l’infini :
C harl o tt e ? ? ?
Bein oui, vous avez deviné, depuis une semaine que je vous bassine avec la Reine Charlotte d’Angleterre :
Cet entremet froid, grand classique
de nos repas de fête
a un lien royal.
D’invention anglaise, ce gâteau a été créé au début du XlXe siècle en hommage à la reine Charlotte, épouse de Georges III (1762-1830).
A l’origine c’est un dessert assez rustique, réalisé avec du pain de mie grillé et beurré puis fourré de pommes en marmelade.
Le célèbre cuisinier-pâtisser Antonin Carême, chef de bouche du Tsar Alexandre de Russie à Saint Petersburg eu l’idée de le revisiter en remplaçant le pain de mie par des biscuits à la cuiller, et en garnissant la charlotte de fruits, et de flan aux amandes.
Cette Charlotte il l’avait découverte quand il était au service du Prince Régent, le futur Georges lll. Il la baptisa Charlotte à la Parisienne, puis Charlotte à la Russe.
Grand merci à Monsieur Carême, surnommé le « cuisinier des rois et roi des cuisiniers » !
.(2) commentaires
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Là je fais la curieuse. Je n'ai encore pas très bien compris si tu habites la France ou l'Afrique. Il me semble que tu navigues entre les deux pays, non ? Et maintenant tu nous parles de l'Angleterre (très intéressant) alors tu vois je me perds un peu hihihihi.
Concernant le kaki, il se mange coupé en deux comme le kiiwi, ou alors tu enlèves les petites feuilles et tu verras il s'ouvre directement. Il faut le manger lorsqu'il est bien mûr presque blet. Alors pour mes verrines, je mets au fond la moitié d'un gervita (je n'ai pas trouvé alors j'ai pris des câlinous, je pense que ça doit être un peu la même chose) après tu émiettes une petite coque de meringue par-dessus et tu recommences encore une fois. Il ne reste plus qu'à déguster. Je n'ai jamais fait, alors je teste mes enfants et si ça me donne une étoile supplémentaire hihihi et bien je le ferai à d'autres invités.
Nous avons le soleil timide mais il est là tout de même, donc je pourrai sortir si Yaëlle le veut bien, mais elle elle veut toujours bricoler, alors on verra ce qu'elle voudra faire. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous. Claudine