RecetteMelon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre

Pour 4 personnes

Puisque c’est bon pour le régime, voilà une petite recette colorée, vite préparée et facile à cuisiner à relever de menthe sauvage du jardin et de gingembre que je ferais pour la petite fête en l’honneur du petit dernier. C’est beau !

Melon garni d’une délicieuse préparation aux crevettes, billes de melon et d’avocat.

Colorée et réjouissante, cette salade vite préparée est facile à cuisiner. Elle est relevée de menthe et de gingembre.

N'hésitez pas à proposer cette mise en bouche en verrines, c'est du plus bel effet. »

4 petits melons parfaitement mûrs1 concombre +2 avocats + 16 grosses crevettes cuites
20 gr de gingembre frais  + 2 brins de menthe + 1 citron
2 c à s de jus d’orange + 2 c à s d’huile de noisette + 2 c à s de lait de coco
 
                Pelez le concombre, coupez-le en 2, ôtez les pépins et taillez-le en cubes.

                Mettez-le dans une passoire et arrosez-le de gros sel, laissez dégorger 15 mn. Décortiquez les crevettes, réservez-les.

                Râpez le gingembre au dessus d’un bol, ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les dans le bol avec le jus d’orange, le lait de coco et l’huile. Salez et poivrez. Réservez.

   Coupez les melons au 2/3. Ôtez les pépins et la chair à l’aide d’une cuillère parisienne faire des boules. Mettez-les dans un saladier. Pressez le citron.

                Ouvrez les avocats en 2, enlevez le noyau et détaillez la chair en petites boules avec une petite cuillère parisienne. Ajoutez-les au melon. Egouttez soigneusement le concombre et versez-le dans le saladier.

                Versez la sauce dans le saladier et mélangez. Répartissez la salade dans les coques de melon, piquez 4 crevettes sur 4 brochettes et piquez-les dans la salade.

                Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez bien frais.