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Blog de lierre
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La recette du vin de noix ... publié le 02/09/2011 à 16:56
Préparation :15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile
15 noix vertes à cueillir à la Saint Jean (le 24 juin) + 3,5 litres de vin rouge
+ ½ litre d’eau de vie ou d’alcool pour fruits + 1 orange non traitée
+ 1 kg de sucre en poudre
D’après une recette proposée par Marie José Skrzypczak
Couper l'orange en morceaux. Eclater les noix.
Faire macérer l'orange et les noix dans le vin et l'eau de vie dans un récipient fermé pendant 1 mois. Remuer de temps en temps.
Ajouter le sucre. Remuer. Laisser macérer encore 15 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer et mettre en bouteille. Boucher avec une bouchonneuse
Pour finir...Ce vin de noix peut se conserver des années. Pour les puristes, c'est un "ratafia" car il n'y a pas fermentation. Vous pouvez utiliser du vin blanc. Vous pouvez remplacer les noix par les feuilles du noyer ou par les chatons (les fleurs du printemps).
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