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Blog de lierre

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  		• Les fermes autruches ...
    publié le 02/06/2009 à 23:21

     

    Les Gilles de Mons, et leur célèbre chapeau en plumes d’autruche
     
                Ma fille aînée au cours de nos vacances de Noël en France, croyant me faire plaisir, nous avait préparé de la viande d’autruche,  en tournedos avec une sauce au poivre. Je n’ai pu finir cette viande rouge. Je ne pouvais m’empêcher de penser à cette belle danseuse de French Cancan, là-bas à Douguia qui dansait … Et pourtant il y a des amateurs pour  cette viande tendre qui a un  goût exquis. Elle contient très peu de cholestérol et est très énergétique, riche en protéines, phosphore et magnésium, pauvre en calories. L’idéal pour  les régimeuses !.
               
                L'élevage de l'autruche s'est  implanté à l'échelle mondiale. En France, des fermes autruches poussent  un peu partout. Cet article me donne justement l’idée de faire une visite dans l’une d’elles cet été,  avec les miens, petits et grands, bien que je doive l’avouer je n’aime pas voir les animaux privés de liberté. Je ne supporte pas non plus de voir les oiseaux en cage.
                Au Tchad, l’autruche fait partie des animaux protégés, mais les guerres, le braconnage, la destruction de l’habitat font que le nombre des bandes d’autruches diminue de façon très inquiétante. Et là je comprends le côté positif des fermes autruches qui maintiennent l’espèce en vie tout en faisant du commerce.  P o S i T i V o N s  …   et méditons ce proverbe :
    « Veux-tu des œufs, souffre le caquetage des poules ».
     A traduire par :  «  les avantages vont de pair avec les inconvénients qu’il faut bien accepter »
     … « Chez l’autruche rien ne se perd, tout se transforme pour le plaisir des yeux et du palais : c’est la poule aux œufs d’or ! » …
                J’ai vu ce slogan judicieux dans une publicité ferme autruche. Cela m’en a rappelé un autre : …  « Dans le cochon rien ne se perd, tout est bon » … Alors, voyons, faisons l’inventaire :
                Tout d’abord pour le monde médical, les yeux de l’autruche serviront pour les greffes de la cornée.
                Les Romains, dans l’Antiquité,  avaient déjà découvert les vertus hydratante  et curative de la graisse d’autruche pour soigner  les maladies de la peau, stimuler la circulation sanguine, cicatriser les crevasse et gerçures.  Avec la graisse, on fabrique aussi des produits de beauté, savons, crèmes solaires, shampoings, gel douche.
                La peau épaisse est très résistante et de très grande qualité, elle présente un aspect perlé qui en fait sa beauté. Les « perles » sont les marques laissées à l’emplacement des plumes. Nos créateurs réaliseront des sacs à main, des ceintures et des chaussures. Les pattes seront aussi utilisées en maroquinerie façon lézard et même façon crocodile.
                Les plumes sont ramassées au cours de l’année, elles poussent beaucoup plus vite  que nos cheveux, soit d’ 1 demi centimètre à 0,75 cm par jour. Par contre l’autruche ne secrète pas de substances pour rendre imperméables ses plumes. En saison des pluies elles sont saturées d’eau et cela peut provoquer un refroidissement.
                Les grandes plumes sont utilisées pour faire les hauts chapeaux des Gilles de Belgique et parent nos célèbres danseuses de French Cancan et les autres artistes du Music Hall. Les cils serviront pour la confection de pinceaux et autres petites brosses. Les petites plumes, elles serviront à fabriquer des boas, des plumeaux antistatiques.
                    Et puis il y a la viande, la chair est rouge, très tendre et goûteuse.
                Sa texture est plus tendre que le bœuf.  Riche en protéines, fer, magnésium, phosphore et potassium, pauvre en calorie et en cholestérol. Elle ne contient que 0,03 % de cholestérol et 22 % de protéines pour 100 gr de viande.
                Son goût est délicat. Cette viande est cuisinée comme du bœuf, en rôti ou en tournedos. Possédant peu de graisse il ne faudra pas trop la faire cuire, une cuisson saignante ou à point sera parfaite.  En charcuterie on en fait des terrines et des rillettes. Voici quelques recettes pour étonner vos amis !

    (2) commentaires


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  • lierre 
    publié le 03/06/2009 à 12:19
    Cécile, voilà qui est curieux ... Cela est déjà arrivé mais il n'y a que quelques amies qui perçoivent le clignotement ... Ah les mystères de l'informatique ! Désolée de t'avoir fait mal aux yeux, j'ai remis le même article, fait sous world, en ne changeant rien dans la police, la taille, la couleur, comme nous en donne la possibilité sur le blog.
    Bonne journée ensoleillée à toutes,
    Amicalement,
  • cecileneuville 
    publié le 03/06/2009 à 07:09
    OK article pris en compte pour le Tournoi Positif :)
    J'avoue une chose.. de bon matin, les yeux me piquent trop pour lire le texte qui clignote !! lol mais j'ai bien vu le passage sur les avantages qui vont de paire avec les inconvénients !! :)

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