Au Mozambique, la gastronomie est le fruit de très riches influences venues de l’Inde et du Portugal. La proximité de l’Océan indien procure des fruits de mer variés et de qualité comme les crevettes ou les langoustes.
Les viandes, souvent consommées grillées, sont tout aussi appréciées. La préparation du rumsteck selon une recette importée du Brésil ou encore, le poulet à la zambézienne, font partie des classiques du pays.
Galettes de morue (plat principal)
- 300 gr de morue dessalée (vous pouvez la dessaler vous-même en laissant tremper une nuit dans du lait)
- 4 ou 5 pommes de terres de taille moyenne
- 1/2 oignon émincé
- 2 oeufs
- Une pincée de sel et de poivre
Faire cuire les pommes de terre pelées environ 20 minutes.
Mettre la morue avec l’oignon émincé dans une casserole en la recouvrant d’eau.
Eteindre le feu lorsque l’eau bout et laisser la morue 3 minutes dans son bouillon.
Poser la morue sur une assiette et, à l’aide d’une fourchette, la défaire en tout petits morceaux.
Ajouter les lamelles d’oignon, le sel, le poivre.
Mélanger le tout avec les pommes de terre écrasée et les oeufs entiers.
Confectionner des petites galettes.
Faire dorer quelques minutes, recto-verso, dans une poêle bien huilée.
Gambas à la mozambicaine, recette facile et bien relevée originaire de Maputo
Préparation : 20 mn, Cuisson : 20 mn, Repos : 120 mn,
Pour 4 personnes :
- 1 kg de grosses gambas
- 1 dl de vin blanc
- 4 gousses d'ail haché, 3 grands piments forts
- 100 g de beurre
- le jus de 1 citron, 1 citron en rondelles
- sel et poivre
1/ Laver les gambas et entailler la partie arrière avec un couteau bien aiguisé : retirer l'intestin. Laver de nouveau et mettre les crevettes dans un saladier.
Saler, poivrer, recouvrir avec les gousses d'ail hachées et arroser avec le vin blanc, laisser mariner pendant 2 heures.
2/ Retirer les gambas de la marinade et secouer l'ail.
Disposer dans un plat allant au four, parsemer avec la moitié du beurre coupé en morceaux, arroser avec un peu de la marinade et griller à four bien chaud pendant 15/20 minutes.
3/ Dans une poêle, faire fondre le beurre restant avec les piments, arrosez avec le jus de citron et verser le tout sur les crevettes.
Pour finir ... Décorer avec quelques rondelles de citron.
Poulet à la zambézienne
INGREDIENTS pour 4 personnes
Un poulet, 4 gousses d’ail, 1 citron vert quelques piments rouges, une noix de coco
Dans une cocotte, à froid, mélangez l’ail que vous aurez écrasé, le jus de citron vert ainsi que les piments. Salez et poivrez.
Faites mariner le poulet dans cette préparation jusqu’à ce qu’il s’en soit suffisamment imprégné.
Pendant ce temps, cassez la noix de coco pour en récupérer la chair que vous râperez. Mettez-la ensuite dans un saladier.
Ajoutez une tasse d’eau chaude et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte laiteuse, que vous passerez à la passoire afin d’en presser tout le jus. Il est possible de remplacer ce lait naturel par du jus concentré ou des arômes artificiels mais la recette perd de sa saveur !
Sortez le poulet de la marinade et disposez-le sur un grill bien chaud. Faites-le cuire en le retournant jusqu’à ce que tous les côtés soient bien croustillants. Arrosez-le de temps en temps avec le lait de coco. Cela évitera que la viande devienne trop sèche. Servez avec du riz.
Au Mozambique, la gastronomie est le fruit de très riches influences venues de l’Inde et du Portugal. La proximité de l’Océan indien procure des fruits de mer variés et de qualité comme les crevettes ou les langoustes.Les viandes, souvent consommées grillées, sont tout aussi appréciées. La préparation du rumsteck selon une recette importée du Brésil ou encore, le poulet à la zambézienne, font partie des classiques du pays.Galettes de morue (plat principal)
a bientôt bizzzzzzzzzzzz
J'espère que tu vas bien et que ton moral est au beau fixe.
Gros bisous
gros bisous