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Blog de lierre
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du pain, du vin et du fromage 3 recettes avec des noix publié le 23/10/2008 à 00:15
Vin de noix ou ratafia :Pour 40 personnes :15 noix vertes à cueillir au moment de la Saint Jean, le 24 juin +3,5 litres de vin rouge ou blanc, 12 l d’eau de vie ou alcool pour fruits + 1 orange non traitée + 1 kg de sucre en poudreOn peut remplacer les noix par les feuilles du noyer ou par les chatons au printemps.Couper l’orange en morceaux. Ecraser les noix.Faire macérer l’orange, et les noix dans le vin et l’eau de vie dans un récipient pendant un mois. Remuer de temps en temps.Ajouter le sucre. Remuer et laisser macérer encore pendant 15 jours en remuant de temps en temps.Filtrer et mettre en bouteilles. Boucher avec une bouchonneuse.Ce vin pourra se conserver pendant des années.Pour les puristes, c’est un ratafia car il n’y a pas de fermentation.(1) commentaires
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sciatique publié le 23/10/2008 à 06:14ici dans la région il y a le vin aux noix mais aussi le vin aux fleurs de surreau, le vin aux chataignes enfin du vin du vin du vin quoi...................big bisous.....
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