pour 12 personnes : 400g de creme fraiche 8% - 4 oeufs - 6 CS d'edulcorant cuisson en poudre - 160g de farine - 12 à 16 clémentines (selon grosseur) - ' feuilles de gélatine - édulcorant selon le goût - &écc liqueur de mandarine - 20g de pistache concassées - 40g de copeaux de chocolat

Préchauffer le four Th6 (220°C) placer la creme au congelateur. Séparer les blc des jaunesd'oeufs. mixer les jaunes avec edulcorant de cuisson, la farine pdt 5 min. Monter les blc en neige ferme. les incorporer au melange précédent. prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines et ajouter a la pate. Diviser en 2 parties et repartir sur 2 plaques (25-30 cm) allant au four et recouvrir de papier sulfurisé. faire cuire 5 min. Retourner les biscuits sur un torchon humide et les rouler tout de suite. Laisser refroidir.
Prelever le zeste de 2 ou4 clémentines Presser 4 clémentines et melanger le jus avec la liqueur de mandarine dérouler le biscuit et imbiber du melange. epulecher les clementines restante et couper en morceau. Ramollir les feuilles de gelatine ds l'eau froide, les egoutter et les faire fondre ds une CS d'eau chaude. Battre la creme fraiche en chantilly avec edulcorant. Ajouter le zeste et la gelatine. battre 5 min. repatir sur biscuit 1/3 de la creme ainsi que des morceaux de clementines. Rouler les biscuits et repartir le reste de la creme sur les biscuits en faisant des rayures avec une fourchette. Placer 3h au refrigerateur. au moment de servir saupoudrer les pistaches et les copeaux de chocolat.