Filets de poulet, abricots moelleux et bacon en enfilade

env. 60 min. (hors temps de réfrigération et de marinade)

Ingrédients pour 12 brochettes :

1. 2 oignons
2. 2 gousses d’ail
3. 6 cs d’huile de tournesol
4. 4 cc de curry
5. Sel fin
6. Poivre
7. 4 cs de Porto blanc*
8. 180 ml de bouillon de légumes
9. 6 cs de confiture d’abricots
10. 600 gde filets de poitrine de poulet
11. 300 gd’abricots moelleux
12. 125 gde poitrine fumée
13. 250 gde yaourt nature
14. plus : piques en bois

Calories :env. 286 kcal/1201 kJ, Protéines : 15 g, Lipides : 16 g, Glucides : 17 g

Préparation :

Peler et émincer les oignons et l’ail, puis les faire blondir à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonner de curry, saler, poivrer, puis faire revenir brièvement. Déglacer avec le porto et le bouillon, puis ajouter la confiture.
Laisser mijoter 3 à 4 min., puis laisser refroidir.
Retirer les tendons du poulet si nécessaire. Découper les blancs en gros morceaux d’environ 3 cm sur 3, puis mélanger avec la moitié de la marinade refroidie.
Réserver 2 à 3 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Faire tremper les piques en bois dans de l’eau, puis les égoutter. Embrocher les blancs de poulet, les abricots et les dés de bacon en alternance, puis enduire d’1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
Cuire 12 min. au barbecue sur une grille préalablement huilée, en prenant soin de retourner les brochettes à mi-cuisson. Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le reste de marinade. Servir comme sauce d’accompagnement.

Conseil : envie d’un plateau télé ? Faites cuire les brochettes à mi-hauteur sous le gril du four préchauffé.

Brochettes épicées et leur tzatziki

env. 35 min.

 Calories :env. 248 kcal/1036 kJ, Protéines : 16 g, Lipides : 17 g, Glucides : 5 g

Ingrédients pour 8 portions :

1. 1 petit oignon
2. 2 gousses d’ail
3. 1 botte de persil
4. Sel fin
5. 500 gde viande hachée de bœuf Steak Country
6. 1 à 2 cc de paprika
7. Huile de tournesol pour la grille du barbecue
8. 500 gde tzatziki
9. plus : 8 piques en bois

Préparation :

Faire tremper les piques en bois dans de l’eau froide. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Effeuiller et hacher le persil. Mélanger l’oignon, l’ail, le hachis de bœuf et le paprika en poudre, puis saler. Diviser le mélange en 8 parts et créer 8 longues formes ovales. Les embrocher dans le sens de la longueur. Disposer les brochettes sur la grille du barbecue préalablement huilée et faire griller environ 15 min., en prenant soin de les retourner une fois. Servir avec du tzatziki.
Conseil : vous n’aimez pas goûter le mélange de viande quand il est encore cru ? Faites dorer rapidement de chaque côté un petit morceau du mélange dans une poêle chaude, goûtez, puis assaisonnez selon votre goût.

Brochettes grillées et leur marinade aigre-douce

env. 70 min. (hors temps de marinade et de réfrigération)

Ingrédients pour 8 à 10 brochettes :

1. 2 oignons
2. 2 gousses d’ail
3. 5 à 6 cs d’huile de tournesol
4. 150 gde ketchup
5. 1 cs de concentré de tomate
6. 40 gde miel mille fleurs
7. 3 cs de vinaigre balsamique
8. 2 cc de sel à la tomate
9. 1 cc de paprika
10. Poivre
11. Sel fin
12. 600 gd’escalopes de porc
13. 500 gde pommes de terre nouvelles
14. 350 gde poireau
15. plus : piques en bois

Calories :env. 261 kcal/1093 kJ, Protéines : 14 g, Lipides : 13 g, Glucides : 17 g

Préparation :

Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire blondir 3 min. dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Mélanger à part le ketchup, le concentré de tomate, le miel, le vinaigre, le sel à la tomate, la poudre de paprika et le poivre, puis ajouter le tout dans la poêle.
Faire mijoter 4 min., puis laisser refroidir. Assaisonner.
Découper les escalopes en larges bandes. Enduire de marinade, puis réserver au réfrigérateur à couvert toute une nuit.
Faire tremper les piques en bois dans de l’eau froide. Bien nettoyer les pommes de terre et couper les plus grosses en deux. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 12 à 14 min., selon leur calibre. Egoutter, passer sous l’eau froide, puis laisser refroidir.
Laver et découper le poireau en morceaux de 4 cm d’épaisseur, puis le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min.
Egoutter et passer sous l’eau froide.
Egoutter les bandes d’escalopes, les plier en éventail et piquer en alternance avec des pommes de terre et des morceaux de poireau sur les piques en bois préalablement égouttées.
Enduire les brochettes d’une fine couche d’huile, saler et poivrer. Les déposer sur une grille huilée et faire griller au barbecue environ 7 min. sur chaque face.

Champignon au cœur fondant de chèvre frais

env. 35 min.

Ingrédients pour 8 brochettes :

1. 250 gde champignons blancs et 250 g de champignons bruns
2. 2 à 3 ciboules
3. 1 gousse d’ail
4. 150 gde fromage de chèvre frais
5. 50 gd’amandes en poudre
6. 1 cs d’herbes de Provence
7. Sel fin
8. Poivre
9. 1 à 2 cs d’huile d’olive
10. plus : 8 pics en bois, barquette en aluminium

Calories :117 kcal/488 kJ, Protéines : 5 g, Lipides : 9 g, Glucides : 3 g

Préparation :

Faire tremper les pics dans de l’eau. Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Nettoyer et hacher les ciboules, peler et ciseler l’ail. Les mélanger avec le fromage de chèvre frais, les amandes et les herbes, puis saler et poivrer. Farcir l’intérieur des champignons avec le mélange au fromage.
Egoutter les pics en bois. Superposer les champignons par deux, côté farce. Embrocher les duos de champignons sur un pic, puis saler légèrement. Déposer les brochettes dans une barquette en aluminium et faire cuire 5 à 8 min. sur un barbecue au charbon de bois (ou sous le gril d’un four préchauffé à 225 °C). Retourner régulièrement les brochettes et les enduire d’huile plusieurs fois.

Je ne sais pas, ci vous aimés le sucré salé mais moi j'adore

Je ne vous le cache pas, je n’ai pas encore essayé, mais les ingrédients me plaisent, alors cela doit être bon

Je vais m’y tenter ce week-end en pleine air  sous le soleil