Bonjour,

Le poisson est nutritionnellement extraordinaire : riche en protéines d'excellente qualité (18 g pour 100 g en moyenne), il contient peu de lipides, même lorsqu’il s'agit d'espèces dites "grasses" comme le saumon. Ainsi, il est recommandé d'en consommer au moins trois fois par semaine. Malheureusement, il est encore assez cher. Alors, pour profiter des ses nombreuses vertus sans vous ruiner, surveillez l'étal de votre poissonnier : certaines espèces sont fréquemment l'objet de promotion. N'hésitez pas à acheter en quantité et congelez !

• Le lieu noir 

Un des plus maigres dans la famille des poissons maigres : seulement 87 Kcal et 0,8 g  de lipides aux 100 g pour 20 g de protéines ! Parce qu'il contient peu d'arêtes et que son goût est neutre, il est idéal pour les enfants et les personnes pressées qui le préparent rapidement et simplement à la poêle, à l'eau, à la vapeur... Le plus souvent, il est vendu en filets. Ce poisson est l'un des moins coûteux du marché.

• La sardine

Certes, c'est l'un des poissons les plus gras (9 % de lipides) mais ses matières grasses sont d'excellente qualité puisqu'il s'agit d'acides gras polyinsaturés dits essentiels qui contribuent à l'équilibre des lipides sanguins et à la bonne qualité des membranes cellulaires. Sa chair savoureuse est riche en calcium et en phosphore. Et tout cela à tout petit prix.

• Le saumon

Riche en protéines (20 g/100 g), il doit son apport énergétique (170 Kcal) à ses lipides (10 g) d'excellente qualité : des acides gras oméga 3 qui contribuent à la fluidification du sang. Il apport également du sélénium, du potassium et de la vitamine E. Désormais commercialisé toute l'année, ce poisson savoureux s'achète à des prix de plus en plus abordables.

Je vous ai donc présenté 3 types de poissons. A vous maintenant d'en faire bon usage ! 

Et vous quel type de poisson avez-vous l'habitude de consommer ?

* Extrait du livre "les 100 meilleurs aliments santé à petit prix" que vous pouvez retrouver dans le programme Savoir Maigrir dans la partie bonus.