L’AIL : UN TRÉSOR EST CACHE DEDANS

Une riche composition

Mais n’oublions surtout pas que l’analyse chimique de l’ail nous révèle aussi la présence de principes actifs uniques, principalement sous la forme de dérivés sulfurés de l’allicine (dont le

disulfure de diallyle). Ces substances complexes participent vigoureusement à la lutte antibactérienne, à la protection cardiovasculaire ou encore à la prévention de ce terrible fléau moderne qu’est le cancer.

Ces phytonutriments ne sont pas présents dans l’ail par hasard. Leur rôle consiste d’&abord à protéger ce légume de l’attaque de certains parasites.

Un incomparable protecteur cardiovasculaire

L’ail est véritablement l’un des meilleurs amis de notre cœur et de nos artères. Pour cinq raisons principalement :

• Il lutte efficacement contre l’action délétère des radicaux libres.
• Il diminue notablement le taux de cholestérol et de triglycérides (les mauvaises graisses du sang). Lors d’une étude, des chercheurs ont administré un extrait d’ail à des rats et ont alors découvert que le foie de ces rongeurs élaborait 64% moins de triglycérides et 87% moins de cholestérol… Chez l’être humain, le simple fait de consommer quotidiennement une simple gousse d’ail permettrait généralement, à la longue, d’abaisser d’environ 10% le taux de cholestérol sanguin.
• Il s’oppose à l’oxydation du « mauvais » cholestérol (le LDL-cholestérol), l’un des grands responsables de l’altération des parois artérielles. D’après une expérience menée avec des rats, l’ail ralentirait le développement de l’artériosclérose (un processus de durcissement et de perte d’élasticité conduisant à une diminution du débit sanguin).
• Il assure une bine meilleure circulation sanguine car il diminue considérablement la vitesse d’agrégation des plaquettes (l’un des principaux facteurs de l’athérosclérose et de le crise cardiaque).

Il combat l’hypertension en dilatant les vaisseaux sanguins. Une étude randomisée menée pendant douze semaines et portant sur 47 participants présentant une tension trop élevée a montré que l’administration quotidienne de 600 mg d’un extrait d’ail permettait de réduire la pression systolique (le chiffre supérieur) de 11% et la pression diastolique de 13%.

Les résultats de la fameuse « étude des sept pays » ont montré que dans l’île de Crête, après un suivi de 15 ans, le taux de mortalité par maladie coronarienne était de seulement 38 pour 100 000 habitants. Il atteignait 462 en Italie et 773 aux Etats-Unis… Pour information : le pourcentage d’infarctus en Crête est inférieur de 78% à celui de la France, un pays où la population est pourtant relativement protégée par rapport à ce genre d’affection (c’est le fameux « French paradox »). On le sait : l’ail constitue l’un des piliers du régime crétois, avec l’huile d’olive, la tomate, le vin et le pourpier (une salade riche en acides gras essentiels lméga-3).

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Aujourd’hui, lever 5 h 30 en forme et déjà un beau soleil nous est dispensé sur la colline alors que la météo prévoyait une couverture nuageuse avec des entrées maritime mais bon nous n’en sommes qu’en début de journée, hier donc après ma matinée et le déjeuner, direction chez mon amie pour jouer aux cartes et là nous avons perdu deux parties sur les trois mais la dernière était un peu écourté du fait de la tombée de la nuit mais bon nous arrivons quand même dans les jours qui commencent à rallongés, il est temps car je n’aime vraiment plus rouler par nuit sur nos petites routes, encore hier, je roules très près des fossés mais sans certitude de pouvoir passer sans être accroché et cela ma gêne énormément mais bon je suis rentré à bon port et sans encombre et ma voisine qui était sur la placette, me regardant me garer, ne comprenait pas comment j’arrivais à me mettre à ma place à moins de 10 centimètres du muret érigé par les ouvriers de la mairie sans pratiquement jamais accroché et comme toujours je lui ai dis, c’est à force d’habitude et c’est vrai que c’est très, très rare pour ne pas dire jamais, je n’accroche le mur, je me fis au poteau support de l’électricité, téléphone et parfois je suis même pas à 1 cm mais je ne touches pas, bizarre mais bon, d’ailleurs aucune trace sur mon pare choc mais bon une fois rentré chez moi, je dîner et oui plus tôt que d’ordinaire car je n’allais pas aller sur l’ordinateur pour un peu moins d’une heure et sitôt de dîner pris et bien j’ai eu envie de cuisiner cette viande qui encombre encore le congélateur qui doit être éliminé mais j’avais sorti je ne sais quoi mais bon apparemment c’était un rôti de porc et donc je l’ai cuisiné sur le four cyclonique avec une cocotte Tupperware avec couvercle, j’ai coupé ou plutôt tranché fin deux gros oignons, trois carottes moyennes et trois tomates moyennes, bien mélangé et fait un tapis de légumes pour le rôti que j’ai tranché et intercalé entre chaque tranche, une fine tranche de jambon fumé de la forêt noire ? et un peu de fromage de gruyère et donc toutes les tranches de rôti sur le tapis de légumes et le reste de légumes mis tout autour du rôti et mis au four cyclonique mais cela peut aussi bien se faire dans un four traditionnel et mis le thermostat sur 230°, ce qui correspond environ à 7 et mis la cuisson pour 90 minutes mais j’ai oublié de dire que j’avais mis une cuillère à soupe du mélange d’épices que j’ai préparé à l’avance à savoir (1 cuillère à soupe de curcuma, gingembre, cannelle et ¼ de cuillère à soupe de poivre de Cayenne et bien sur dès qu’il fut possible je goûtais, c’est super bon et les légumes peuvent servir pour le rôti ou pour un plat avec des pommes de terre ou pour certains des pâtes et ce matin la balance accuse seulement 300 g de plus mais oui goûter pour moi c’est pratiquement faire un repas supplémentaire dur, dur mais bon quand c’est bon on goûte un peu plus souvent et donc ma journée bien rempli, je me décidais d’aller rejoindre Morphée qui eut tôt fait de m’accueillir dans ses bras, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.