CHAPITRE 2

L’AIL : UN TRÉSOR EST CACHE DEDANS

Une longue et fabuleuse histoire

Dans le Talmud, le vieux livre clé de l’enseignement du judaïsme, il est conseillé d’assaisonner avec de l’ail de nombreux aliments afin de prévenir les maladies résultant de leur éventuelle détérioration. On sait d’ailleurs aujourd’hui qu’il aide à digérer la viande et le poisson tout en détruisant les bactéries toxiques.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les médecins soignaient les blessés de l’armée soviétique avec de l’ail quand la pénicilline venait à manquer. Depuis, l’ail est parfois surnommé « la pénicilline russe ». En Allemagne actuellement, l’ail en gélules reste l’un des médicaments les plus communément vendus.

Traditionnellement, dans nos campagnes d’autrefois, la réputation de ce bulbe au goût si piquant le faisait entrer tout naturellement dans la plupart des bons élixirs de longue vie. Dans le Midi, il y a peu encore, on employait l’ail en suppositoire pour fortifier les enfants un peu fragiles. C’est d’ailleurs dans cette région que la consommation d’ail est la plus populaire en France. Est-ce un hasard si l’espérance de vie y est la plus longue ? L’un des plats favoris là-bas : l’aïgo-bouido, une soupe à base de pain, de feuilles de sauge, d’huile d’olive et d’ail en grande quantité.

Une riche composition

L’ail contient 64% d’eau, 28% d’hydrates de carbone, 6% de protéines, pratiquement pas de lipides, quelques vitamines (A, B1, B2, B3 et C) et  une mine de minéraux et d’oligo-éléments, dont les plus bénéfiques sont le brome, le calcium, le cuivre, le fer, l’iode, le magnésium, le manganèse, le potassium, le zinc et, surtout, le sélénium et le germanium.

• Le sélénium est considéré comme un anticancéreux de tout premier ordre. Une étude publiée en 1996 par le journal américain JAMA suggère que cet oligo-élément pris en quantité suffisante réduit à lui seul de 50% la mortalité due au cancer ! Le Professeur Schrauzer affirme quant à lui que le cancer du sein est 5 fois plus fréquent aux Etats-Unis qu’au Japon, un pays où le sélénium est très abondant dans l’alimentation… Mais ce n’est pas tout : cette précieuse substance protège la sphère cardiovasculaire, enraye le déclin des fonctions cérébrales et retarderait même la dégénérescence de la macula (une grave maladie oculaire liée à l’âge et aboutissant souvent à la cécité). Une précision importante : le sélénium agit à très faible dose et devient toxique en cas d’apport excessif. On le trouve à dose raisonnable dans la plupart des bons complexes de vitamines et de minéraux.      
• Le germanium est un oligo-élément très rare dans la nature et encore trop méconnu. On le connaît surtout grâce aux  travaux du docteur japonais Kasuhiro Asaï qui s’y intéressa dans les années cinquante. Il constata d’abord avec étonnement qu’on le trouvait en dosages relativement conséquents dans certaines plantes réputées pour leurs vertus thérapeutiques, comme l’ail, le ginseng, la chlorella (une algue purifiante) ou le Shii-Ta-Ke (un champignon asiatique restaurateur du système immunitaire). Il parvint finalement – en 1967 – à le synthétiser en une forme utilisable par l’organisme. Selon les travaux de l’équipe Asaï le germanium agirait comme un antioxydant, stimulerait puissamment le système immunitaire (même chez les sujets âgés) en accroissant la production naturelle d’interféron, capturerait les métaux lourds présents dans le corps, combattrait même dans une certaine mesure un cancer déclaré et permettrait de soulager ou d’améliorer de nombreuses pathologies, dont l’hypercholestérolémie, les allergies alimentaires, les mycoses, les rhumatismes et l’ostéoporose.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, bien dormi et en forme, hier pas mal de travail de fait dans l’envoi de photos et oui toute la journée du 6 octobre a été envoyé seul une personne n’a pas pu recevoir un dossier mais bon j’en ai fait l’envoi à plusieurs reprise par transfert et ça n’a pas voulu fonctionner donc je suppose que c’est son anti-virus qui a détecté quelque chose bizarre car les autres ont accepté donc peut-être une lacune de son anti-virus donc maintenant je dois faire la journée du 7 donc pas mal de photos sont actuellement mises sur mon blog mais bon je vais faire la sélection pour mon blog avant de les améliorer car celles que je mets, sont déjà améliorées et pendant que j’enregistrais les photos avant l’envoi et bien j’ai copié des pages sur le livret des olives et je n’ai plus que quelques pages à écrire et il sera terminé, elle est pas belle la vie ! Donc pendant que je me préparais à faire l’envoi, ma fille étant en intervention mais avait oublié d’éteindre son gaz sur lequel était en train de bouillir de l’huile pour la friture mais avait demandé cela aussi à son plus proche voisin qui a peur des chiens et c’est pour cela qu’elle m’a demandé d’y aller aussi au cas où mais bon les chiens devaient suffisamment le connaître pour le laisser entrer et donc c’est au moment où ce voisin sortait que moi j’arrivais et oui il faut tout arrêter et faire le trajet et donc j’y suis resté durant une bonne demi heure pour tout évacué la fumée de la maison, toutes les ouvertures ont été ouvertes mais bon quand je suis parti plus de fumée mais moi je sentais l’huile brûlée et cela durant pas mal de temps quand j’étais chez moi et elle m’a appelé mais je n’ai pas entendu le téléphone, je pense que la sonnerie n’est plus assez puissante pour que je l’entende, je viens de découvrir un remède pour les acouphènes mais bon il me faudra l’expérimenter et d’ailleurs il sera mis sur un blog futur à moins que l’on me demande le remède de suite car moi ce ne sont plus des acouphènes mais un train qui passe en permanence, je pense que pour certain cela peut être très gênant, moi personnellement je ne l’entends même plus, ce jour encore un beau ciel bleu et le soleil commence à arriver sur ma terrasse mais bon je ne vais pas sortir pour en profiter, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme nous en aurons une certainement ici, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.