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Bonjour !
Blog de jacques2308
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Salade de foies de volaille aux pommes de terre ratte, oignons nouveaux et lard grillé, jus vinaigré publié le 22/11/2014 à 16:58
Liste des ingrédients pour 2 à 3 pers :
- 300 g de foies de volaille confits
- 12 pommes de terre ratte
- 3 oignons nouveaux
- 50 g de poitrine de porc
- 10 centilitres de jus de volaille
- ½ décilitre de vinaigre de xérès
- Fines herbes
- 1 échalote
- Huile d’arachide
- Sel et poivre du moulin
Préparation: 20 minutes. Cuisson : 10 minutes
- Cuire les pommes de terre rattes en robe, puis les éplucher. Eplucher l’échalote et la ciseler. Faire colorer le lard à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Ouvrir le sachet des foies de volaille, les mettre dans une cocotte et les faire colorer avec un filet d’huile d’arachide, puis les égoutter sur un papier absorbant. Dans la même cocotte, faire suer l’échalote ciselée, déglacer au vinaigre et mouiller avec le jus de volaille. Puis ajouter les oignons et les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, dresser le tout dans une assiette plate, assaisonner avec le jus vinaigré et parsemer de quelques fines herbes.
(3) commentaires
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tantôt !!!!.très bien cette recette ::
gros bisous et bonne fin de journée
*mimi 16*