Curcuma

Frais : c’est une merveille mais attention, il teint en jaune vif tout ce qu’il touche : vos doigts, la planche à découper, la râpe et tous les ustensiles de cuisine utilisés, les vêtements, etc. donc mettez des gants pour la manipuler. Et pour tout le reste, préparez une solution de nettoyage avec du vinaigre, du bicarbonate et de l’eau pour tout laver.

En poudre : si vous ne trouvez pas de curcuma frais dans votre magasin bio préféré, demandez à Lydie, votre bio woman préférée, d’en commander. Sinon, avec bonheur utilisez-le en poudre qui, elle aussi, tache terriblement.

Cet incontournable de la cuisine indienne se retrouve partout, dans tous les currys et les masala, la soupe, le riz et les pickles. La cuisine thaï aussi est accro au curcuma souvent associé au lait de coco pour les currys de poisson et les autres. C’est aussi l’une des épices de base de la cuisine marocaine et le l’industrie agroalimentaire qui l’utilise pour colorer le beurre, la margarine, le fromage, les yaourts, les glaces, les soupes, la pâtisserie. Faites pareil, donnez une jolie couleur bien appétissante à vos petits plats avec cette poudre magique.

Si vous voulez ajouter le curcuma à votre répertoire, ce qui est une excellente idée pour votre santé et vos papilles – le curcuma est un antioxydant de compétition comme vous le découvrirez au chapitre suivant -, rien de plus simple, il se marie parfaitement avec tout. Faites revenir une demi cuillère à café de curcuma dans un peu d’huile de coco ou une autre huile de cuisson de votre choix. Remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’un divin parfum chatouille vos narines. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à ajouter ce que vous voulez : légumes divers et variés, lentilles pour faire un dhal divin comme ceux de Suzanne, la reine des dhals, viande ou poisson, et de faire sauter votre sélection.

Ne l’oubliez pas dans vos pickles.

Vous pouvez aussi transformer vos salades, lentilles ou chou-fleur au goût raplapla en saupoudrant une pincée de curcuma qui leur donnera une petite note épicée des plus sympathiques. Ajoutez-le à votre huile préférée et elle ne rancira pas.

En bref : le curcuma charme les légumes, les lentilles, le riz, les pâtes, les pommes de terre et les patates douces, la soupe, la salade, la purée, la viande et le poisson, l’huile pour lui donner une jolie couleur et lui éviter de rancir, la glace pour la colorer et tout ce que vous voulez.

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Aujourd’hui, lever 4 h 40, bien dormi et en forme mais avec les formes car hier j’ai pris 2,200 Kg et oui un dîner comme celui la qui a commencé par l’apéritif à midi ou un peu plus tard mais qui ne s’est terminé que vers 16 h 00 sans interruption dur, dur de faire mieux car il faut prendre de tout biscuits apéritif, cacahuètes, fricadelles à l’emmental, différentes sortes d’olives, diverses quiches et pizzas, salade verte, tomates, dès de jambon et de fromage, divers taboulé mais je demandais toujours très peu mais ça n’avait aucune incidence sur sa façon de faire et ensuite vinrent les desserts peut-être cinq ou six, plusieurs tartes aux pommes, à l’ananas, poires c’était de trop et pour combler le tout, ils voulaient me marier mais là ça na pas fonctionner car j’aime trop ma liberté et ne veux pas rendre une personne que j’aime malheureuse car je suis trop bordélique et ça je le revendique car c’est vrai encore ce matin un accrochage avec ma fille qui veut que je fasse des travaux dans la maison, je ne dis pas non mais quand je ne serais plus là car je ne veux plus être en travaux, j’ai payé mon du durant près de quarante année, et maintenant je n’en veux plus sauf le stricte nécessaire. Donc me voici au terme de mon voyage en Corse et oui c’est vraiment trop court car de nouveau faire sa valise et direction de SARTENE, « la plus corse des villes corses » avec ses vieilles maisons mal entretenues et pour cause, les corses par tradition n’aime pas paraît-il le travail et le faire, faire par un entrepreneur coûte très cher donc l’extérieur reste toujours dans le même état délabré, de la nous partîmes vers BONIFACIO, que tout le monde prend pour le magnifique bout du monde ? ? BONIFACIO  est isolé par un vaste plateau aride et calcaire qui présente des falaises blanches et toutes beautés et érodées par la mer et où des maisons qui sont juchées au haut de cette falaise et personnellement je n’aimerais pas habité la haut car ça me donne le vertige, un faux pas et c’est la chute et qui sait un jour si ce n’est pas la maison qui rejoindra la mer, nous sommes donc aller faire un petit tour en bateau et avons visité des grottes naturelles creusées dans la falaises et dont le plafond de la grotte était tombé et formait la carte de la Corse, es-ce naturel ? ? mais c’est vrai que ça forme très bien le pourtour de la Corse donc après trois quart d’heure de navigation nous regagnons la côte pour aller nous restaurer d’un déjeuner typique corse sur le port dans l’après midi nous avons eu un petit temps libre pour si nous le voulions faire un petit tour en petit train pour la visite de la Citadelle et visiter la ville haute et faire quelques photos panoramique de la ville, et comme nous devions embarquer soi-disant à 16 h 00 soit à PORTO-VECCHIO ou peut-être BASTIA mais je pense que c’était vraiment trop loin donc l’option a été vite prise et ce n’est que vers 19 h 00 que nous embarquions sur Paglia Orba, qui comportant 258 cabines alors qu’au départ nous avions le Pascal Paoli beaucoup plus luxueux et qui lui avait 500 cabines mais le service alimentaire était semblable donc nous n’avons rien perdu et donc nous avons passé la nuit à bord mais sur le matin je ne me suis pas laissé enfermé sur le pont, j’ai pris mes précautions car ce n’est vraiment pas marrant de devoir rester seul la nuit sur le pont ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme nous en aurons ce jour mais pour l’instant ciel assez laiteux mais hier fut une superbe journée avec un franc soleil mes avants bras en porte la preuve et ce fut magique pour le déjeuner sur l’herbe, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.