Cumin

Þ Attention, son goût prononcé risque de masquer toutes les autres épices invitées à la fête. Utilisez-la avec parcimonie ! Une cuillère à café suffit amplement à parfumer un plat pour quatre.

Le cumin est un habitué des plats très épicés. C’est une star des cuisines indienne, moyen-orientale, mexicaine, portugaise et espagnole. Il apporte sa touche à pratiquement tous les currys et autres mélanges d’épices. On l’utilise avec les viandes grillées – surtout l’agneau - le poulet et les ragoûts. Une pincée de cumin donne un peu de mordant au riz, aux haricots ou aux gâteaux et sublime les aubergines et les haricots rouges. Le cumin est indispensable dans les chili con carne et sin carne, les enchiladas, le porc, le guacamole, la salsa et autres spécialités latinas muy caliente. Depuis le Moyen Age, il accompagne le fromage et plus particulièrement le Gouda, l’Edam et le Leyden hollandais et le puissant Munster alsacien dont il facilite la digestion.

On brûle aussi le cumin avec le bois destiné à fumer les viandes et les fromages.

Au Moyen-Orient le cumin est le roi des grillades, des plats de poisson et des ragoûts.

En bref : la cumin cajole les avocats, les mangues, les agrumes, la noix de coco, les haricots secs de toutes les couleurs, le bœuf, la volaille, les saucisses, le poisson, les fruits de mer, le concombre, les tomates, l’ail, le persil, la menthe, l’oignon, les céréales, les fromages divers à pâte dure comme le fromage hollandais,  pâte molle comme le munster, et le fromage frais de chèvre.

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Aujourd’hui, lever 5 h 00 bien dormi et quasiment en très grande forme, hier je suis allé faire une partie de belote enfin quatre que nous avons perdu et oui nos adversaires ont eu énormément de chance mais bon pour ma part je suis content car ce fut un délassement car depuis un bon moment pas mal de déboire sans grande gravité me sont arrivé mais bon on s’en remettra très vite mais encore plus de retard donc ce jour je mettrais ce qui est écrit sur les recettes des épices car pas beaucoup de temps car hier j’ai appris que le picnic qui devait avoir lieu le 20, donc la veille de mon retour de Corse et bien avait été remis et donc je n’ai pas été prévenu et j’ai dit à mes amis (es) de belote que je n’étais pas certain  d’y aller car pour moi préparer quelque chose dans la minute cela n’est pas possible, il faut que je prenne mon temps comme pour tout actuellement et que je sois prévenu un certain à l’avance mais je vais voir si je peux trouver quelque chose de tout fait chez LIDL ou Inter Marché mais je ne préparerais rien moi même et si je ne trouve rien et bien je resterais chez moi, mes amis (es) me disent que je peux venir sans rien apporter et cela non plus je ne le veux pas, je ne veux pas avoir l’air d’un profiteur bien que cela ne soit vraiment jamais été le cas mais ? ? ? je ne veux pas commencer maintenant donc après une nuit passé dans l’hôtel de PORTO, nous voici parti pour les CALANCHE PIANA, avec son lot de virages impressionnants et ce paysage chaotique avec des rochers qui ressemblent à des arbres, des personnages, des monuments qui ont été formés au cours des siècles et milliers d’années par l’érosion de ce granit, ce fut je pense le plus défilé que j’ai pu voir jusqu’à ce jour car je ne connais aucun endroit en France qui peut rivaliser avec de telles montagnes car nous étions presque dans le bas de la vallée car nous avions des rochers dans le haut et une rivière, peut-être un fleuve en contrebas et une petite route sinueuse mais qui apparemment n’était pas très fréquentée si ce n’est que par les touristes mais que cela était beau à voir et j’en redemanderais encore mais qui sait si un jour je reverrais un tel spectacle qui était grandiose, nous avons fait quelques arrêt photos mais cela est très dur de faire de la photographie dans ces conditions car trop de virage et quand on voit quelque chose à prendre en photo ? trop tard c’est passé mais j’en ai quand même quelques unes mais ce jour je mettrais une photo avec des cochons corse traversant la route devant notre bus, donc nous continuons notre route ver le village « grec » où nous faisions halte mais il pleuvait et donc je n’ai rien vu du village trop occupé de me mettre à l’abri de la pluie et je réussissais à me faire raccompagner par une jolie dame au grand cœur qui ne voulait pas laisser un touriste dans l’embarras mais je me suis fais chahuter dans le bus et oui le célibataire avec une inconnue en voiture ? ? ? cela fait jaser mais c’était une bonne plaisanterie, de là nous sommes parti vers le golfe de SAGONE avec ses vastes plages et donc arrivé à AJACCIO où nous avons déjeuner, visite de la ville mais je ne me souviens pas avoir aperçu la maison de Bonaparte ? ? prévu par le prospectus mais bon c’est vrai que chez moi les souvenirs s’estompent à très grande vitesse, la place Foch puis nous nous sommes dirigés vers PROPRIANO, ou nous avons dîner et où nous étions logés mais c’était le dernier hôtel où nous logerions en Corse, hélas voyage trop court à mon goût mais tout à une fin, surtout les bons moments ? ? ? vivement qu’il y ait une nouvelle escapade en Corse car demain ce sera une nuit sur le bateau ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici bien qu’il y ait quelques petits nuages blancs, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.