Cannelle et la cannelle-casse

Dans les pays où ces épices sont différenciées, on utilise la cannelle pour les desserts ou les plats qui demandent une saveur plus subtile. La cannelle-casse est réservée pour les plats salé, épicés, au goût plus robuste.

Aux Etats-Unis, la cannelle-casse a les faveurs des cuisinières. On la trouve dans les compotes, les fruits cuits et les mélanges d’épices pour puddings, pâtisserie et vins chauds.

A vous de voir celle que vous préférez pour l’ajouter à pratiquement tout, comme le fait Grignette.

Þ Attention : la cannelle devient amère en cuisant : ajoutez-la toujours à vos plats en fin de cuisson. La cannelle en bâtons supporte mieux la douloureuse épreuve de la cuisson.

Saupoudrez de la cannelle ou mettez un bâton de cannelle dans votre  café, cappuccino, chocolat chaud, thé ou infusion.

Ajoutez de la cannelle en poudre à votre café moulu avant de le mettre dans la machine à café.

La cannelle adore le chocolat. Associez-la à vos gâteaux, crèmes, mousses, glaces et autres délices au chocolat.

Elle fait partie des épices du Chai indien, celles qu’on met dans le lait de poule, le vin chaud et le cidre chaud.

Saupoudrez-la sur les toasts, les céréales du petit-déjeuner.

Mélangez-la au fromage frais.

Ajoutez une pincée de cannelle dans une salades d’endives pour en relever la saveur.

Essayez la cannelle avec les haricots rouges ou blancs, Raymond en restera baba.

La cannelle fait des merveilles avec le gibier et les autres viandes comme le bœuf, le porc, le poulet et l’agneau. Vous pouvez en mettre dans les sauces et les marinades.

Pour donner une note orientale à l’agneau, faites-le sauter avec des aubergines, des raisins secs et de la cannelle.

Ajoutez de la cannelle au curry d’agneau ou de bœuf.

Saupoudrez-la sur un hamburger.

N’oubliez pas d’en mettre une pincée dans votre Chili con carne.

Essayez-la avec le riz, le couscous et les lentilles.

Une pincée dans la sauce des lasagnes laissera vos invités bouche bée.

Þ Ne l’oubliez pas avec les patates douces et dans la soupe de potiron.

Faites comme Giovanna, mettez un joli bâton de cannelle dans vos confitures, c’est top !

La cannelle adore les pommes cuites sous toutes les formes, les quetsches et les mirabelles.

Coupez des pommes en quartiers, mettez-les dans un sac de congélation avec 1 cuillère à soupe de cannelle. Fermez bien le sac, secouez vigoureusement et servez ce dessert express excellent.

Saupoudrez de la cannelle sur des fruits en tranches : pommes, pêches, ananas, etc. avant de les passer sous le gril.

En bref : la cannelle a le coup de foudre pour les clous de girofle, la cardamome, la noix de muscade, le macis, le gingembre, le piment, la vanille, le curry, le sucre, le café, le thé, le chocolat, les pommes, les bananes, les figues, les dattes, les viandes, le gibier, le foie gras, les céréales.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, bien dormi, en forme mais pas olympique, alors qu’avant j’avais toujours chaud après la toilette et bien actuellement, j’ai froid donc quelque chose n’est pas encore au top mais ça viendra et j’espère rapidement car je me sens mal dans ma peau d’avoir changé comme cela pour un petit dérangement ? ? donc nous voici à Bastia de nous prenons la route vers le Cap Corse après notre petit déjeuner très copieux mais nous faisons d’abord la visite guidée de la vieille ville, la place Stanislas, l’hôtel de ville avec toutes ces maisons anciennes et bien sur temps libre pour admirer les choses selon ses goûts et bien sur encore une fois seul car je ne suis pas un lèche vitrine mais plutôt admiratif sur toutes ces belles choses bâties il y a des siècles et toujours débout et parfois assez délabrées et en train de se rénover mais combien de temps faudra-t-il pour le faire ? ? ?, visite de l’église St Jean le Baptiste qui domine la ville, puis direction du vieux port, il n’y a qu’une chose que je n’ai pas eu le temps de visiter c’est le jardin de Romeu mais bon ce sera pour une prochaine fois si toutefois il y a une prochaine fois ? ? puis direction du Cap Corse ou nous déjeunons puis direction vers Macinaggio, puis de faire le tour du Cap Corse avec tous ces villages de pêcheurs et de toutes ces criques dont les eaux sont si claire et d’une couleur bleu turquoise, ensuite direction de Patrimonio ou nous attendait une dégustation de vin Corse, je n’ai que goûté que de la bouteille de Cap Corse mais pas plus et je n’ai pas éprouvé une grande satisfaction, comme dirait Léon pour les Pâtes je pense Panzani, reviens nous avons les mêmes chez nous et en meilleur ? ? donc nous reprenons le route vers St Florent que je connais de nom depuis très longtemps car philatéliste de longue date et arrêté en 2000 car personne pour la reprendre pour l’instant, dommage car elle est plutôt importante ? ?, donc nous sommes arrivés à l’hôtel assez tôt et là grande pagaille comme toujours car pour la distribution des clés de chambre, c’est dur, dur mais j’ai été très vite servi et c’est tant mieux car très fatigué de cette première journée et dire que ce n’était que le début ? ? mais bon comme j’avais pas mal de temps avant le dîner servi à table car pas de libre service et oui et les kilos ont été pris durant ce voyage, ce jour encore 3,400 Kg à perdre, donc j’essayais de mettre les photos sur l’ordinateur mais cela n’allait pas seul et je ne pouvais mettre le but du voyage, ni l’heure que des numéros et pour comble de malchance enfin je le pensais à ce moment là ainsi que durant tout le voyage car mes photos avaient disparu de l’appareil soit 80 photos mais elles étaient dans l’ordinateur donc je les préservais jalousement pour ne pas les perdre et depuis je n’ai jamais plus mis de photos dans l’ordinateur, pour moi c’était la certitude qu’elles ne s’en iraient pas de l’appareil et pour faire mieux, j’avais laissé la rallonge pour l’autre appareil à la maison mais bon la carte peut contenir jusqu’à 1200 photos donc pas de panique, j’en avais plus qu’il ne m’en fallait d’autant plus qu’au pis aller je pouvais mettre une antre carte disponible dans le valise, deux précautions valent mieux qu’une ? ? et après le dîner, j’ai profité qu’un ordinateur était à ma disposition pour faire quelques messages à mes amis (es) qui avaient laissé des messages sur mon dernier blog et là nous devions rester deux nuits avant un nouveau départ pour une autre destination ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici, bien que le ciel soit de deux couleurs bleus et blancs mais avec le soleil, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308