Badiane ou anis étoilé

Ajoutez les étoiles entières ou moulues au dernier moment. Il en faut très peu, c’est une épice très puissante. N’oubliez pas ces petits bijoux pour décorer vos plats et vos confitures. Une belle étoile dans une compote de prunes, de cerises ou un pot de confiture d’abricot, c’est à tomber ! Quant aux étoiles sur les gâteaux, elles font un malheur.

On l’utilise en Orient comme l’anis en Occident.

Cette star de la cuisine chinoise, indienne, indonésienne, malaise et vietnamienne adore la viande blanche, et plus particulièrement le  porc et la volaille. Elle parfume souvent les soupes chinoises, le riz aux épices et le riz pilaf qui a conquis Alexandre le Grand himself et Avicenne, officiellement déclaré le père du pilaf moderne, qui a consacré toute une section de son Canon de la médecine aux différentes recette de ce riz.

L’anis étoilé est l’un des ingrédients du mélange chinois « Cinq épices », des mélanges Biryani et Garam masala indiens.

En occident, il parfume surtout les compotes et les confitures. Dans les pâtisseries, il permet d’utiliser moins de sucre.

En bref : l’anis étoilé adore s’acoquiner avec le fenouil, les carottes, les poivrons, les oignons, le concombre, le jambon fumé, séché, la volaille, les huîtres et les fruits de

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mer, le cabillaud, le saumon, le beurre, le gruyère, les abricots, les prunes, les pêches, la rhubarbe, les figues, les noix, les écorces d’agrumes confites, le thé et le chocolat.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, bien dormi et en super forme, hier je n’étais pas très bien à cause de ce poids sur l’estomac qui me gênait mais j’ai sûrement trouvé la cause de ce malaise car au retour sur Quissac pour regagner nos pénates et bien j’ai souffert de la chaleur dans le car avec tout ce que j’avais ingurgité au repas, je pense que le vase a débordé mais ne s’est fait ressentir que près de huit heures après pourquoi ? ? car le plat que j’avais ouvert pour ma rentrée car plus rien dans la maison à cause du réfrigérateur qui était en panne et qui n’est rentré que chez moi le mercredi soir car ma fille est allé le chercher mercredi matin alors qu’elle ne croyait plus l »’avoir ce jour là car toujours un grand silence de chez Darty et donc ce n’est que vers 9 heures du matin qu’elle a été prévenu que le réfrigérateur était arrivé chez eux donc elle ne pouvait le transporter seule pour le charger sur le camion pas de problème, c’est Darty qui s’en est chargé mais chez moi, il a fallu attendre 19 h 00 avant que des gros bras soient disponibles et donc le réfrigérateur n’a été mis en fonction que le lendemain matin car ayant été couché il faut attendre que le fréon soit totalement descendu dans le bas, en définitive, hier j’ai fini donc ce repas traiteur et oui il faut bien les finir, vu que je les ai acheté mais bon plus beaucoup de ces préparation, encore un bocal, gagné à un loto que j’ai mis au réfrigérateur car j’ai de la place maintenant que j’ai un réfrigérateur en panne qui peut recevoir des aliments qui ne craignent pas d’être dans un endroit non réfrigéré donc ce matin courses à LIDL pour acheté du frais car bien sur je n’avais que ceux qui étaient à mariner dans le vinaigre et ce matin petit déjeuner crudités marinées avec des œufs qui eux doivent maintenant être consommés rapidement car la date arrive à terme dans quelques jours, voilà pour les mauvaises nouvelles pour les bonnes et bien le mercredi 15 nous sommes partis à 14 h 00 pour un rendez-vous à 16 h 00 pour un départ à 19 h 00 de Marseille car ils nous font toujours arriver des heures à l’avance de peur qu’il y aurait un empêchement sur la route et donc vers 19 h 00 départ pour la Corse avec arrivée à Bastia et débarquement prévu pour 7 h 00 mais là encore une fois une heure de retard et le restaurateur nous attendait pour le petit déjeuner dans un endroit que nous n’aurions vraiment pas trouvé car dans un coin perdu du port mais bon je suppose que le restaurateur savait cela et nous attendait et notre chauffeur pommé et je le comprend aisément car aucune indication et il a fait deux fois le tour du rond point et c’est là que nous avons aperçu le restaurateur qui nous a indiqué le chemin mais introuvable pour une personne qui ne connaît pas le coin, sur le bateau nous avons donc eu notre dîner le soir du mercredi qui fut très bon et copieux sur le bateau Pascal Paoli, superbe bateau de 500 places et bien sur j’ai fait le tour du bateau plusieurs fois dans la soirée et aussi le matin car je voyageais très tôt dans les coursives du bateau de très bonne heure car les nuits sont très longues et j’en ai profité pour faire pas mal de photos en tout sur le séjour plus de 1 050 photos mais bon tout n’est pas à garder mais j’en garderais sûrement plus de 1 000 mais je ne mettrais pas tout je choisirais celles que je trouve les plus belles mais ce sera très dur de le faire ? ? donc durant tout le séjour en Corse nous avons eu un superbe temps, pas toujours le soleil mais une seule demi matinée avec de la pluie à la visite du Village Grec et oui il y en a un en Corse et là je me suis réfugié dans un magasin en attendant qu’il ne pleuve plus mais je me suis fait raccompagné par une jolie dame mais ça c’est une autre histoire ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici bien qu’il y ait quelques nuages blancs dans le ciel et un voile d’altitude, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.