Les petits secrets des grands chefs

Les chefs utilisent toujours du vinaigre pour laver les aliments, les désinfecter et en retirer l’amertume.

Agneau : Arrosez l’agneau rôti avec du vinaigre avec un peu de miel pendant la cuisson.

Avocats : Évitez qu’il ne se décolorent en les aspergeant d’un peu de vinaigre.

Béchamel : donnez un peu d’allant à votre sauce blanche en ajoutant ½ cuillère à café de vinaigre.

Beignets : Ajoutez du vinaigre à la pâte à friture pour donner une jolie forme aux beignets.

Chou : Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson du chou pour en faciliter la digestion et atténuer les odeurs.

Chou fleur : Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson pour qu’il soit bien blanc et atténuer les odeurs.

Citron : Conservez un citron entamé au réfrigérateur, retourné sur une soucoupe avec un peu de vinaigre.

Confitures : Ajoutez un peu de vinaigre à la confiture pour qu’elle reste transparente.                         

Cornichons : Pour que vos cornichons restent bien croquants mettez un morceau de raifort dans le bocal. Il empêchera le vinaigre de perdre sa force et les cornichons de ramollir ou de moisir.

Épinards fanés : Redonnez-leur de la tenue en les plongeant dans un bain d’eau vinaigrée additionnée de 2 morceaux de sucre.

Fraises : Faites-en une expérience gustative inoubliable en les arrosant d’un trait de vinaigre balsamique.

Friture : Ajoutez quelques gouttes de vinaigre à l’huile de votre friteuse pour éliminer le goût de gras.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, vraiment bien dormi, je ne me suis lever qu’une fois une heure après m’être endormi et second sommeil de 3 h 30 sans me lever, à marquer en lettre très grande sur mon bloc car exceptionnel mais aussi prise de poids de 600 gr, je pense que j’ai du faire très fort hier mais bon une journée ainsi et j’espère beaucoup d’autres à l’inverse car ce jour je dois me préparer un plat « sauté de canard aux lentilles » ? je ne sais ce que cela donnera mais comme toujours à ma façon avec lentilles, oignons, carottes, ail, canard mixé, manchons de canard à la graisse de canard et pour le reste on verra à la cuisson et surtout après pour parfaire le goût, ce matin j’ai déjà fait des photos de mes plantations de tomates (triste) et de basilic qui lui commence à fleurir et que je mettrais dès que possible sur un des albums, ce jour enfin pour l’instant pas trop de papillons mais apparemment ça diminue enfin je l’espère et je vois toujours quand je descend de ces bestioles rampantes comme une chenille mais avec beaucoup de pattes mais trop grosses pour être un iule ou mille pattes et qui avance très vite, j’en ai déjà écrasé peut-être dix mais sur une quinzaine de jour car je ne suis pas souvent dans le bas, c’est la première fois que je vois de ces bestioles, c’est vrai que c’est aussi le cas de ces papillons donc une nouveauté pour moi, hier j’ai du aller d’urgence chez une voisine car il y avait un serpent et elle a une peur bleu des serpents donc j’y suis allé armé de deux grands couteaux de ma fabrications mais ils n’ont servi à rien, il était coriace le bougre et j’ai du avoir recours à  une pelle tranchante et j’ai du m’y reprendre à plusieurs reprises pour le tuer, la tête éclatée, 10 cm de la queue coupée, il faisait un bon 70 cm mais une demi heure après sa mort les queues bougeaient encore car les 10 cm ne cessait de se tortiller, c’est la première fois que je vois ce genre de serpent, j’ai du intervenir il y a des années chez cette voisine pour une vipère mais là je l’ai tué à coups de marteau, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée, ici ciel bleu mais beaucoup de très petits nuages et soleil faiblard, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.   Jacques2308