Saumon au miso

Le miso est une pâte de soja fermenté qu’on trouve dans les magasins diététiques, asiatiques et certains supermarchés. Pour cette recette, excellente pour le cœur, il vous faut 1 filet de saumon, 10 cm de gingembre frais épluché et coupé en tranches, 6 petits poireaux fins coupés en 4 dans le sens de la longueur.

Pour la sauce, ¼ de tasse de vinaigre de riz ou de cidre, 2 cuillères à soupe de miso, ½ cuillère à café de gingembre en poudre.

Salade mélangée : roquette, frisée, mesclun etc.

Préchauffez le four. Mettez une feuille de papier alu assez grande pour faire une papillote autour du saumon. Frottez le saumon avec une tranche de gingembre et un peu de sel. Mettez au centre du papier alu. Recouvrez avec les poireaux et le gingembre. Faites une papillote et laissez cuire 30 minutes.

Faites chauffer le vinaigre, il ne doit pas bouillir. Ajoutez le miso et la poudre de gingembre. Mettez le saumon sur un plat, servez chaud ou froid avec la sauce et la salade.

Sushi au thon

Sushi signifie riz vinaigré. Cédez sans remords à la mode des sushi qui associent le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce soja, riche en protéines et en fer et les algues séchées aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Sans oublier le riz, riche en minéraux comme le phosphore et en vitamines B1

Il vous faut 2 tasses de riz à sushi ou de riz rond, 4 feuilles de nori –algues séchées qu’on trouve maintenant en supermarché – 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 250 gr de thon, de saumon ou tout autre poisson gras frais haché, 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de vinaigre aux épices japonaises. Du gingembre au vinaigre et de la sauce de soja pour tremper les sushi.

Faites cuire le riz dans 2,5 tasses d’eau salée et 1 cuillère à café de vinaigre de riz. Laissez refroidir. Mélangez le poisson à la mayonnaise. Mettez 1 feuille de nori sur une serviette, recouvrez avec du riz en laissant une bande de 2 cm en haut et en bas.

Saupoudrez de graines de sésame. Étalez le poisson au centre, dans le sens de la largeur. Puis roulez en partant de la base près de vous. Appuyez bien fort en roulant vers le haut. Avec un couteau très aiguisé, coupez ce boudin en deux, puis chaque moitié en 3 pour faire 6 tranches. Répétez l’opération avec le reste des feuilles de nori . Présentez avec du gingembre au vinaigre et des coupelles de sauce de soja additionnée de vinaigre de riz pour tremper les sushi.

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Aujourd’hui, lever 4 h 45, en forme et bien dormi mais hier soir dur de trouver le sommeil donc après 20 minutes pour essayer de trouver le sommeil et tout mouillé par la transpiration car il faisait 29° dans la chambre, je me décidais donc de mettre le ventilateur mais l’ancien a rendu l’âme donc il me fallait trouver son remplaçant, ce qui fut fait assez rapidement et le plaçais assez loin de mon lit pour ne pas avoir ce mouvement d’air directement sur le corps et m’installais dans le lit mais quel bonheur d’avoir ce souffle d’air sur le corps qui a eu vite fait de me rafraîchir et je ne pourrais pas dire combien de temps il m’a fallu pour trouver le sommeil, ce que je sais, c’est que ce fut rapide, donc dès ce jour j’opte pour ce nouveau mode de rafraîchissement qui peut l’hiver faire radiateur comme les autres d’ailleurs, hier une mésaventure, je m’étais mis dans mon fauteuil et je m’endormais et tiré brusquement de mon sommeil, je ne savais plus si nous étions matin ou soir, j’étais perdu et il a fallu un certain temps pour me rendre compte que nous étions le soir, ce n’est pas la première fois que cela m’arrive mais bon tout est rentré dans l’ordre, hier j’ai posté quelques photos de mes plantations en particulier du nouveau poivron avec ses fleurs qui ne donneront pas de fruit et de l’ancien qui lui m’en donne suffisamment pour deux car hier j’ai cueilli 4 poivrons dont deux qui vont mûrir sur mon appui de fenêtre car pas tout à fait mature, mais consommable quand même tel qu’ils sont, ce matin après ma prise de poids d’hier de 400 gr, ce jour j’en ai reperdu 600 gr donc bénéfice de 200 gr, plus qu’un kilo à perdre sur les 8 jours qui me sépare de ma consultation avec la nutritionniste, je ne voudrais pas avoir pris du poids par rapport à deux mois lors de ma dernière consultation mais j’étais quand même monté à plus de 96 kilos avec mes voyages et déjeuners, ce jour 93,700, à peu près raisonnable, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.           Jacques2308