Chou rouge au vinaigre balsamique et au gingembre

Le chou rouge est bourré de vitamines, y compris de vitamines B, de calcium, de flavonoïdes – ces merveilleux pigments antioxydants qui lui donnent sa belle couleur. Les pommes aussi sont riches en vitamines et flavonoïdes. Le vinaigre favorise d’absorption de toutes ces bonnes choses.

Il vous faut 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ¾ de tasse d’oignons rouges hachés, 1 chou rouge émincé, 5 cm  de gingembre frais épluché et râpé, 1 tasse de vinaigre de cidre, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de miel, 2 pommes épluchées et émincées, ¼ de tasse de vinaigre balsamique.

Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, le chou et le gingembre et faites revenir en remuant sans arrêt pendant environ 2 minutes sur feu vif. Ajoutez le vinaigre de cidre et le miel. Mélangez, couvrez et mijotez pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les pommes et laissez mijoter pendant 10 minutes de plus en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre balsamique et vérifiez l’assaisonnement.

Pour corser un peu, vous pouvez ajouter de l’ail.

Si vous préférez le chou caramélisé, faites-le cuire sans couvercle.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin rouge.

Maquereaux marinés

Les poissons gras comme le saumon ou le thon sont riches en Oméga 3. faites mariner des filets de maquereaux ou d’autres poissons gras dans l’un de vos vinaigres parfumés ou préparez un vinaigre aux épices de votre choix. Essayez le vinaigre de cidre ou de riz pour changer un peu.

Mettez les filets de poisson dans un plat creux, arrosez de jus de citron vert. Dans une casserole, mettez 5 cm de gingembre émincé, ½ bâton de cannelle, 1 petit piment,  1 clou de girofle, du poivre en grain, 1 zeste de citron vert. Ajoutez le vinaigre de cidre et amenez à ébullition. Laissez mijoter 2 minutes et versez sur le poisson qui doit être entièrement recouvert. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.

Essayez la même recette avec d’autres épices ou herbes culinaires de votre choix.

Sardines marinées

Voilà un plat simple que vous pouvez préparer sur la plage si vous voulez jouer les Robinson.

Lorsque vous nettoyez les sardines, ne les rincez jamais à l’eau douce.

Comptez 12 sardines par personne, 1 tomate par personne, quelques gousses d’ail, sel, poivre, piments frais ou séchés, huile d’olive et vinaigre de cidre ou balsamique.

Épépinez les tomates. Épépinez et émincez les piments. Écrasez les gousses d’ail. Mettez dans un plat avec les sardines. Mélangez le sel et le poivre avec l’huile et le vinaigre. Versez sur les sardines et laissez reposer 2 ou 3 heures. Dégustez avec de belles tranches de pain.

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Aujourd’hui, lever 4 h 15 après avoir essayé vainement de retourner au lit donc je me suis lever 15 minutes après m’être recouché, ce jour lever du soleil sur ma terrasse à 7 h 00, il fait bon sur la terrasse déjà 24°2 mais par rapport à la maison il fait frais, ce matin au réveil dans ma chambre la fenêtre entr’ouverte il faisait 29° donc depuis pas mal de temps je dors sur le lit car même un drap c’est de trop, dans la salle à manger 28° donc les ventilateur travaille pour l’instant que la journée mais bientôt je devrais pour la nuit faire fonctionner comme chaque année le petit ventilateur de la chambre mais je préfère rester sans ventilateur pour l’instant tant que je le supporte, ce matin j’ai de nouveau trouver des bestioles blanches donc j’ai pulvériser de l’insecticide dessus n’ayant pour l’instant rien d’autre sous la main mais je m’y emploie pour avoir ce qu’il faut mais je ne retrouve plus mes deux pulvérisateurs achetés dernièrement à LIDL, c’est d’ailleurs pour cela que je les ai acheté, donc je verrais ce jour l’effet de cette pulvérisation qui n’est pas de mon goût mais aux grands remèdes, les grands moyens, hier j’ai fini l’album sur la vaisselle de l’Aveyron, en tout 41 photos et commencé l’album sur les métiers d’antan, très peu de photos mais je les mettrais quand j’en aurais quelques unes car là aussi beaucoup de photos très intéressantes pour qui les aime, mes plantations grandissent mais pas assez vite à mon goût, si cela continue j’aurais mes tomates pour l’hiver, ce jour j’ai repris 400 gr mais je ne pense pas avoir fait des excès sinon que de manger une nectarine à midi et une le soir, mais je sais que les fruits font prendre facilement du poids à cause des glucides mais bon nous verrons les jours prochains car il me faut quand même les finir, or j’en avais acheté un kilo donc pour quelques repas, la pour l’instant il fait 29° sur la mezzanine la porte grande ouverte et le ventilateur qui ronronne, nous aurons encore ce jour de très fortes chaleurs, à voir dans la journée, hier à 17 h 00 il faisait encore sur la terrasse plus de 40°, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée sans canicule, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.          Jacques2308