Ceci est la troisième page que j’avais scanné et que j’ai recopié par la suite car je ne voulais pas mettre cette page à la place d’une photo, demain ce sera les petits plats au vinaigre.

Le vinaigre, rosé pour commencer, devient de plus en plus clair au fur et à mesure des ajouts et du soutirage. On peut également préparer un vinaigre à partir de blanc de Champagne, de Xérès, etc. Pour faire du vinaigre de cidre, seul le cidre bouché, sec et non pasteurisé peut donne du vinaigre.

Une fois que vous avez la culture, ajoutez délicatement le vin ou le cidre sans abîmer le voile d’acétobacters.

Recouvrez-la de vin et puis recouvrez le récipient avec un linge propre ou un bouchon de liège. Conservez à température ambiante, dans un endroit chaud et aéré comme la cuisine. Laissez le processus suivre son cours. Goûtez le vinaigre de temps en temps. Lorsqu’il est à votre goût, tirez-le mais n’oubliez pas de laisser toujours un fond d’ancien vinaigre pour amorcer une nouvelle production.

Filtrez votre vinaigre avec un filtre à café mais attendez 1 semaine avant de le mettre en bouteille. S’il n’y a pas la moindre trace de voile sur la surface, vous pouvez le mettre en bouteille. Attendez au moins 6 mois avant de l’utiliser.

Si malgré ces précautions une nouvelle mère se forme dans la bouteille, vous pouvez l’y laisser, la filtrer, l’utiliser pour démarrer une nouvelle production dans un autre vinaigrier ou l’offrir à un futur faiseur de vinaigre.

Et si, à n’importe quel stade de processus, vous avez l’impression qu’il y a un problème, que l’odeur est peu engageante, ou que des choses, autres que la mère, flottent à la surface, soyez sans pitié. Jetez le tout et recommencez.

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Aujourd’hui, lever 4 h 35, bien dormi et en forme mais ce jour découverte car depuis quinze voir trois semaines, quand je me pesais le torse nu, je déduisais toujours mes 300 gr pour le tee-shirt mais puisque je ne l’ai plus pour la pesée, je n’avais aucune raison d’enlever ces 300 gr, mais c’est chose réglé ce jour mais il m’a fallu tout de temps pour m’en rendre compte comme quoi l’habitude est une seconde nature, donc ce jour j’ai perdu 500 gr au lieu des 200 gr marqué mais c’est une belle perte de poids pourvu que ça dure mais je vais essayé de faire en sorte que cela persiste car c’est primordial pour la réussite du défi, perdre 5 Kg à la fin de  l’été qui arrive très vite quoi qu’en en pense, donc ce jour encore du soleil mais cette fois-ci pour pratiquement toute la France et c’est une belle chose car je conçois que les gens du Nord ont en marre de toute cette pluie et cela pour au moins une semaine, il n’y aura pas que dans le Sud qu’il sera, ce matin j’ai pris encore des photos de mon petit poivron avec une fleur grande ouverte et une dizaine de fleurs qui s’ouvriront dans les jours à venir mais il n’y aura pas de fruits dessus car trop frêle, j’ai aussi pris ce jour et les jours derniers mes plantations sur la terrasse et je les posterais sur mon blog car je dois avoir un blog avec mes petits déjeuners et un pour mes plantations et sur le grand poivrons sur la terrasse 7 poivrons qui seront cueillis à partir de ce jour et beaucoup de poivrons verts et de fleurs, moi citronnier a triste mine, il perd avec ce vent toutes ses feuilles mais je me demande s’il n’y a pas trop d’eau ou qu’il en manque car je n’y connais rien en arbres fruitiers tout ce que je sais faire c’est les manger, j’ai remarqué plusieurs petits citrons mais qui n’arriveront certainement pas à maturité ? ? enfin il servira de décoration ? encore beaucoup de plants de tomates mais plus de terreau dont avant tout acheter du terreau, pour les photos du voyage d’Alsace, je ne sais ce qui s’est passé mais apparemment, j’ai perdu plus de 200 photos mais ne sait comment cela s’est produit mais bon cela fait partie du passé, c’est très dommage mais en mettant les photos dans l’ordinateur, je savais qu’il y avait quelque chose d’anormal mais je n’ai pas prêté plus d’attention que cela tant pis pour moi, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme nous devrions en avoir une ce jour partout en France, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.      Jacques2308