Vinaigres parfumés

« Réussir une bonne salade, c’est se montrer brillant diplomate. Dans les deux cas, le problème est le même : savoir exactement quelle quantité d’huile mettre dans son vinaigre. » Oscar Wilde.

Les vinaigres parfumés au fines herbes, aux épices, au fleurs et aux fruits ajoutent une note inattendue et raffinée au plus humble des plats. Vous pouvez utiliser une plante seule, comme pour le vinaigre à la lavande ou essayer des mélanges aussi intéressants pour les papilles que pour la santé. Ne les utilisez pas que pour les vinaigrettes, osez-les avec tout, de l’entrée au dessert, sans oublier les boissons, comme la délicieuse Ginger ale, qui donne un coup de fouet aux énergies défaillantes.

Pour le vinaigre aux herbes, si vous optez pour un goût marqué, hachez les plantes ou déchirez-les avec les mains. Si vous privilégiez le plaisir des yeux, utilisez des plantes entières.

Utilisez des récipients hermétiques en verre ou en céramique et assurez-vous que les couvercles ne rouilleront pas. stérilisez-les à l’eau bouillante.

Lavez et séchez soigneusement les plantes. Remplissez le bocal jusqu’en haut et tassez les plantes – ni trop, ni trop peu, juste ce qu’il faut pour faire un matelas pour les fées. Si vous utilisez des racines comme du gingembre par exemple, laissez un espace d’environ 2,5 cm dans le haut.

Comptez 1 tasse de plantes fraîches hachées pour 2 tasses de vinaigre et ½ tasse de plantes séchées pour 2 tasses de vinaigre.

N’UTILISEZ JAMAIS DE RÉCIPIENTS EN ALUMINIUM POUR FAIRE BOUILLIR LE VINAIGRE

Quand le nom du vinaigre n’est pas indiqué, vous prenez celui que vous aimez : vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc ou vin rouge, vinaigre de Xérès.

Vinaigre aux agrumes

Si vous utilisez des zestes de fruits, prenez des fruits bios.

Versez le vinaigre sur les plantes sans le chauffer et fermez le récipient hermétiquement. Mettez-le dans un endroit sombre à température ambiante. Secouez le bocal tous les jours pendant 1 semaine puis goûtez. Si le vinaigre est assez parfumé, filtrez et mettez en bouteilles (préalablement stérilisées). Si vous voulez plus de goût, laissez reposer 2 ou 3 semaines de plus en goûtant toutes les semaines.

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Aujourd’hui, lever 4 h 00, pas très bien dormi car problème survenu hier mais c’était la veille lors du retour du déjeuner Paella quand je rentrais dans le village je tournais à droite, une voiture venant devant moi je me serrais sur la droite pour le laisser passé, une fois passé je reprenais ma route mais trop sur ma droite 50 centimètre du mur, mais il y a le caniveau et un genre de passerelle qui permet aux habitants de la maison d’enjamber ce caniveau mais moi je me précipitais dedans et butais sur la passerelle, bon je fis marche arrière et repartis et m’arrêtais un peu plus loin pour voir s’il n’y avait pas de dégât, rien donc je retournais chez moi et garais ma voiture sur le plan comme d’habitude et regardais de nouveau, rien donc c’est hier après midi, ma fille venait pour me dire qu’une amie attendait pour aller au club car je m’étais trompé d’heure pour le départ donc je descendais et arriver en bas de village, ma fille me dit que je suis crevé et effectivement le pneu avant était à plat donc je pris la voiture de ma fille, une Mercedes que j’ai conduit qu’une seule fois car je n’aime pas cette voiture où il faut lever la jambe pour mettre le frein à main, de plus trop de sophistication dessus, ma fille est venu au club me rapporter ma voiture et repris la Mercedes, j’en étais très content, quand j’ai acheté la Mercedes je pensais en acheter une autre pour moi mais après l’avoir conduit je me suis ravisé car je n’aime pas cette voiture, enfin le copain de ma fille a changé de roue mais je dois ce matin aller au garage pour voir s’il faut faire des réparations et voir pour la roue car je roule avec un pneu qui a 12 000 Km et un pneu neuf, je préférerais avoir deux pneus identiques, donc cette nuit fut très courte à cause des conséquences de cet incident, je suis bien réveillé mais pas très en forme, ça se remettra peut-être après la visite chez le garagiste, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici le soleil étant déjà bien haut, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.        Jacques2308