Ce jour petit commentaire sur les acides gras mais demain très, très grand commentaires que je ne préfère pas couper pour une meilleure compréhension ; Bisous amicaux.

L’HUILE  D’OLIVE ? OU COMMENT ALLIER GASTRONOMIE ET SANTE

UN ALIMENT GRAS ABSOLUMENT UNIQUE

Unique par ses parfums et ses couleurs, l’huile d’olive l’est également par sa composition chimique. Ses caractéristiques biologiques découlent d’abord de la nature originale du fruit de l’olivier mais aussi du mode d’extraction qui, contrairement à ce qui se passe pour les autres huiles végétales raffinées, préserve la presque totalité de ses « constituants mineurs ». Ces substances micro-dosées naturellement présentes dans l’olive se révèlent être très actives au sein de nos organismes. Cette huile chaleureuse se singularise aussi, bien évidemment, par sa composition originale en acides gras (c’est la plus riche en acide oléique).

Les acides gras : du bon et du mauvais

Comme vous le savez sans doute déjà, on distingue 3 grandes familles d’acides gras : les acides gras saturés, les acides gras mono insaturés et les acides gras poly-insaturés. Très schématiquement, on peut considérer que les acides gras saturés, surtout quand il sont fournis en grosse quantité, sont nocifs, que les acides gras mono insaturés sont neutres ou bénéfiques et que les acides gras poly-insaturés sont bénéfiques si le rapport entre les oméga 3 et les oméga 6 est harmonieux (l’idéal étant de 1 pour 5).

L’huile d’olive contient 70 à 75% d’acide oléique (un acide gras mono insaturés) mais est assez mal pourvue en acides gras essentiels poly-insaturés et pauvre en acides gras saturés (elle n’en renferme que 15% en moyenne)

Pour obtenir une ration suffisante d’oméga 3 protecteurs, il paraît judicieux de consommer des poissons gras et de combiner la consommation d’huile d’olive avec celle de colza.

Curieusement, il apparaît que la teneur de l’huile d’olive en acides gras essentiels est très voisine de celle du lait maternel. Pour cette raison, certains spécialistes n’hésitent pas à la considérer comme le plus physiologique de toutes les huiles.

Profitons-en pour préciser que l’huile d’olive est dépourvue de cholestérol et que toutes les huiles contiennent la même quantité d’acides gras, et par conséquent le même nombre de calories ; il n’existe pas d’huile légère…

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Aujourd’hui, lever 5 h 00, pas dans une très grande forme car depuis avant hier, je tousse comme un dératé mais bon ça va mieux dans un sens et mal dans l’autre car mise à part la toux sèche, je n’ai rien d’autre il est vrai que j’ai ouvert depuis hier matin la bouteille de rhum Martiniquais à 62° C. et bien sur elle en a pris une joute mais bon c’est pour la bonne cause, cet après midi il y a club dans le village voisin mais je n’ai reçu la lettre qu’hier mais j’avais été prévenu par une amie d’un village voisin dont le chauffeur fera défaut ce jour et donc m’a demandé si je pouvais aller la chercher et pourquoi pas mais hier j’ai porté mon véhicule en réparation mais je l’ai repris en l’état car il doit commander la pièce qui coûte un peu plus de 200 €, c’est le commodo qui doit être H.S. mais c’est vrai que dans l’industrie automobile on ne nourrit pas les cochons à l’eau claire et donc je ne puis rouler en permanence sans clignotant donc ma voiture sera dépanné vendredi ou samedi matin car l’après midi j’ai de nouveau une galette de roi et aussi un royaume enfin si c’est comme les années précédentes, donc encore pas mal de festivités en vue mais bon ayant hier pris 1,300 kilo, ce jour j’ai reperdu 700 g bien sur ce n’est pas la totalité mais avec mon rhube ou quelque chose d’approchant et bien perdre du poids avec le rhum dur, dur quand on sait que c’est aussi calorique que le beurre donc enfin on verra tout cela après toutes ces festivités et l’abolition du rhume car il faudra bien qu’il abdique sinon je vais me fâcher et la bouteille de rhum y passera dans la journée, mais bon ce jour là je ne sortirais pas du tout de la maison, je ne descendrais même pas dans le bas et je préviendrais ma fille qui bien sur est contre ma façon de me soigner mais je l’ai toujours fait comme cela et j’ai toujours vaincu ces cochonneries des voix respiratoires mais apparemment cela ne va pas jusqu’aux poumons, bien sur il y a un léger râle dans le fond mais ça c’est presque normal car ayant toujours été bronchiteux chronique depuis mon enfance grâce à une double bronchopneumonie à l’âge de quatre ans où je devais rendre l’âme mais grâce à mes parents et mes frères qui m’ont veillé jour et nuit et fait prendre un bain toutes les 3 ou 4 heures et c’est cela qui m’a sauvé, vous comprendrez que bien que nous ne nous ayons pas vu fréquemment je leur ai porté toute ma vie une reconnaissance sans limite, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme nous pourrions en avoir une ici car le soleil est déjà bien présent mais ciel bleu moyen, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.