Ce jour j’ai du couper l’article un peu court car celui qui suit est très long et donc sera mis demain.

L’OIGNON : UN BULBE BOURRE DE BIENFAITS

Un légume-médicament millénaire

Originaire d’Asie ou du Moyen-Orient, on ne sait pas trop, l’oignon était déjà cultivé en Chaldée (la future Babylonie) il y a plus de 4 000 ans. Il appartient à la famille des liliacées, comme l’ail, le poireau, la ciboulette, la cive ou l’échalote. Les civilisations antiques, égyptiennes, grecques ou romaines, avaient élevé ce modeste légume-condiment au rang d’un véritable symbole de santé et de longévité. On sait d’ailleurs que dans la Bulgarie d’aujourd’hui, un pays où l’on consomme énormément d’oignons, les centenaires sont fort nombreux…

Dans son ouvrage intitulé « Un régime de longue vie » (Ed Robert Laffont) Roy Walford, ce célèbre biologiste américain spécialiste du vieillissement, écrit : « Il y a quelques années, lors d’une session du Comité sur le vieillissement, le sénateur Claude Pepper demanda à plusieurs octogénaires à quoi ils attribuaient leur longévité, et la plupart d’entre eux répondirent qu’ils consommaient beaucoup d’oignons.. Bien évidemment, cette coïncidence est loin de constituer une preuve ! » Des travaux récents ont démontré que les vertus médicinales de ce végétal n’étaient absolument pas usurpées.

L’Allium cepa renferme près de 90%  d’eau, des sucres de bonne qualité (dont le fructose), des fibres en quantités notables, des phytonutriments comme la quercétine, quelques vitamines et des minéraux, dont le potassium, le sélénium, le silicium et le soufre. C’est d’ailleurs ce dernier élément qui lui confère son odeur caractéristique et nous fait pleurer quand on l’épluche d’un peu trop près.

L’oignon possède des propriétés thérapeutiques voisine de celles de l’ail, même si elles sont sans doute moins prononcées. Avec  un avantage toutefois : les effluves que sa digestion dégage sont, quoique tenaces, beaucoup moins gênantes pour l’entourage.

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Aujourd’hui, lever 5 h 10, bien dormi mais j’aurais pu aller jusqu’au réveil à 5 h 30 s’il ne m’aurait pas fallu me lever pour un besoin urgent mais bon très bonne nuit un peu plus courte que d’ordinaire mais bon ça me suffisait amplement pour être en forme, ce jour est bien le dernier de cette année donc un menu un peu spécial mais je voulais prendre du saumon fumé mais plus en stock donc je me suis rabattu sur du bacon fumé, ça fera l’affaire car ce matin déjà j’ai rallongé par deux fois ma sauce blanche enfin celle de base et j’y ai ajouté une première fois un cuillère à soupe de farine pour l’épaissir à froid pour ne pas avoir de grumeaux et adjoint le une partie du jus de cuisson des poireaux et oignons fait hier soir, ça donné un goût super bon à cette sauce blanche et après avoir fait ma toilette en allant au réfrigérateur j’ai vu une demi boite de concentré de tomates baignant dans l’huile d’olive et je décidais que la sauce blanche allait rougir et ce fut fait avec l’adjonction du reste du jus de cuisson d’hier soir et elle est divine, on peut pratiquement la joindre à tous les plats qui manqueraient de liquidité et c’est ce que je fais actuellement car assez sec mais bon j’an aurais de trop mais ça servira pour autre chose, donc hier après avoir été chez ma fille pour les animaux, je suis venu donc sur le piano et j’ai commencé à améliorer les photos de la journée du 8 octobre en Espagne mais je n’ai pas pu terminé car les yeux n’en voulaient plus, par moment tout se brouillait donc il était temps que je fasses autre chose et j’ai fait l’envoi de deux fois 18 messages et quelques un en plus car je fus arrêter par Outlook qui ne me permettait plus l’envoi d’autres transferts mais bon je ne m’en plaindrais pas car la messagerie fait un sacré bon en arrière et donc je descendais pour dîner et regardé un peu la télévision mais à l’approche de 20 h 00 je décidais de faire un plat pour les  jours à venir et comme il me restait encore trois beaux blancs de poireaux, je prenais 5 gros oignons que je coupais assez petit et les poireaux fendus en deux et tranché assez fin 5 millimètres d’épaisseur et je faisais la cuisson avec des épices et condiments qui m’ont donné un plat succulent que j’ai mis en barquettes immédiatement et il se peut que ce soir je cuisines à nouveau en faisant une quiche avec pâte et oui il m’en reste une qui arrive à expiration si elle n’est pas dépassé et donc cette quiche peut-être avec la sauce que j’ai continué ce matin et du gruyère râpé très fin ça doit donné quelque chose de très appétissant avec quelques rondelles de chorizo très, très fort, emballage noir qui est le plus fort et très goûteux, oui je pense que je le ferais ce soir mais bon ce ne sera une fois cuite pas quelque chose de très présentable comme dans les restaurants mais certainement aussi bon sinon plus donc j’aurais de nouveau de quoi me restaurer le midi et le soir durant une paire de jours et après vidage des congélateurs de tous  les barquettes faites depuis un certain temps, ce qui me fera pas mal de place libre car j’ai beaucoup de plats préparés qui encombrent les congélateurs car je cuisine de trop pour moi seul, ce jour donc superbe ciel bleu, très beau soleil mais il fait très froid sur la terrasse où il y a toujours sur les seaux de la glace que je ne puis briser avec les mains mais hier dans l’après midi, j’ai regardé car la température avait libéré la glace des bords et l’épaisseur faisait plus de 2 centimètres d’épaisseur mais il faudrait que j’y ailles un peu plus tôt pour voir si elle n’est pas plus épaisse mais bon c’est déjà pas mal donc par nuit il doit geler et la température baisse de jour en jour dans ma maison donc c’est qu’il fait de plus en plus froid dehors mais la météo annonce un radoucissement de la température mais bon nous sommes en hiver, il faut bien que la vermine périsse pour avoir une meilleure année que l’an passé avec ces petites chenilles qui ont tout détruit même les olives car aucune olive n’a été récolté cette année dans le coin et même en Espagne où je suis allé et bien toutes les olives noircissaient et tombaient des oliviers, mais si cela se reproduisait, j’ai le remède pour éradiquer cette vermine avec du bicarbonate et de l’huile d’olive car mes tomates avaient commencé elle aussi à dépérir et je les ai traité avec ce mélange et ça a fonctionné, les premières avaient été contaminé au départ mais je n’en ai eu que deux d’endommagés mais récupérables quand même et mon citronnier de même d’ailleurs je viens d’aller sur la terrasse il a l’air de tenir au froid et il fait même des fleurs mais là je pense qu’elles ne résisteront pas au froid, j’espère que le seul citron qui est dessus tiendra le coup car ce serait le premier qui va aussi loin, sur la terrasse a 8 h 55 il fait 2°5, hier il y faisait 3° donc encore plus froid, sur ce je vous souhaite une bonne fin d’année et vous présente mes meilleurs vœux pour 2015, beaucoup de bonheur dans vos foyers, de la joie et par dessus tout une très, très bonne santé pour tout vos proches et amis (es) que toute cette année ne vous apporte que joie et bonheur et que nous nous retrouvions tous ici sur le site au 31 décembre de l’an prochain, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.