CHAPITRE 1

LA MAGIE DES ÉPICES

L’UN DES PLUS PRÉCIEUX CADEAUX DE LA NATURE

L’être humain a toujours fait preuve d’une imagination débordante pour relever le goût de ses aliments. Dans cette optique, les épices occupent une place de choix car elles sont riches en substances végétales secondaires responsables de leurs différents et parfois si cuisants arômes.

Mais la nature est rusée et, dans un but de préservation de la santé, elle profite de l’appétence de nos palais pour les mets pimentés :

• Les épices, grâce à leurs vertus bactéricides, permettent d’aseptiser et de conserver les aliments dans les pays à climat chaud.
• Les épices sont gorgées d’antioxydants fort précieux pour repousser le vieillissement et nombre de maladies,
• Enfin, les épices contribuent à diminuer la consommation de sel (dont l’excès est éminemment préjudiciable) tous en apportant du potassium, le seul élément capable de s’opposer aux effets nocifs du sodium.

A  noter qu’il est préférable, lorsque cela est possible, de se procurer des épices sous leur forme naturelle (graines, rhizomes ou tiges) qui préserve leurs vertus médicinales beaucoup plus longtemps que lorsqu’on les achète déjà moulues.

LA CANNELLE

ENTRE TRADITION ET MODERNITE

Un usage moderne plutôt inattendu

La cannelle provient de l’écorce du cannelier, un arbre cultivé aujourd’hui un peu partout dans le sud-est asiatique (Indonésie, Inde, Viêt-Nam et bien sûr Ceylan, l’actuel Sri Lanka). Cette épice est l’une des plus anciennes : d’anciens textes indiens et même la Bible la mentionnent. Si l’on en croit la légende, elle entrait dans la composition du fameux philtre magique à l’origine accidentelle de l’irrésistible et éternel amour entre Tristan et Iseut.

La cannelle est vendue sur nos étals sous forme de poudre ou de petits fragments cylindriques extraits de l’intérieur de l’écorce des nouvelles pousses. Ses usages traditionnels sont nombreux et bien répertoriés mais on a récemment découvert qu’elle pouvait aussi réguler la glycémie.

Elle serait donc susceptible d’apporter une aide précieuse aux nombreux patients souffrant du « Diabète de l’âge mûr ».

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Aujourd’hui, lever 5 h 25, bien dormi et en très grande forme, ce jour c’est la fête de l’olive dans mon village mais je crains que je n’irais pas car il est déjà tombé un peu d’eau, la fête est déjà bien compromise, dommage pour les organisateurs car beaucoup d’exposants ne viendront pas, c’est d’après moi la deuxième fois que cela se produit mais je ne sais pas s’il n’y a pas plus de journée de l’olive où il a plu donc très mauvaise journée donc pas de photos, hier fut une très belle journée avec un super repas donc je n’ai pas le menu qui a commencé par un apéritif genre de kir mais au marron très doux et très apprécié par bon nombre de participants, c’est la première fois que j’en bois 3 et oui mais vraiment délicieux, ça change du kir traditionnel agrémenté de pas mal de petits gâteaux apéritif très bon et là aussi j’ai exagéré mais comment font-ils pour nous rendre si vulnérable ?ensuite foie gras et oui c’est la période avec son pain d’épice et crudité (cresson) vint le trou normand mais bon celui du Sud Est de la France ? cuisse de canard confite et ces pommes de terre rissolées, les trois fromages individuels et le dessert avec pétillant de raisin et bien voilà mon troisième repas extérieur terminé et je n’ai pris sur la semaine que 600 g, ça c’est quelque chose de bon donc maintenant face au régime dès hier soir où comme je n’ai rien remarqué de beau à la télévision et bien je suis venu sur le piano pour mettre les photos, leur donner une heure de tirage et j’ai commencé à les améliorées et bien ce n’est qu’un peu après une heure du matin que tout était terminé, ça aussi c’est une belle chose car je pourrais en faire l’envoi dès ce jour si toutefois je n’ai rien d’autre à faire.

Apparemment mon accident de mercredi a l’air de s’estomper dans ma tête car cela ne me plait pas d’avoir en permanence des ennuis de ce genre et même d’autres, ce jour je vous mets une autre photo comme celle d’hier mais apparemment cette maison enfin tel qu’elle m’apparaît est en fait une église donc ? ça se trouve sur les Ramblas à Barcelone donc serait-ce vraiment la maison natale de Joanne BAPTISTA ?

Hier je n’ai pas fait beaucoup de photos car j’étais très mal placé dans un coin mais bon en me levant je pouvais tout de même faire de très belles photos qu’au départ je ne voulais pas améliorer mais c’est très dur de faire l’envoi de photos moins belles que celles précédemment envoyé, mais j’y serais certainement contraint car trop de photo à faire, sur ce je vous souhaite un bon week-end, une superbe journée ensoleillée, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308