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Blog de jacques2308
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Sardines avec caviar d’aubergines publié le 06/12/2014 à 10:39
Recette du chef étoilé Gaël ORIEUX du restaurant Auguste à Paris 7ème (Télé Z)
Pour quatre personnes
Ingrédients :
- 1 boite de sardines
- 1 aubergine
- 2 tomates pelées en boîte
- 1 branche de thym
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tige d’oignon nouveau
Préparation :
- Taillez l’aubergine en petits dès avec la peau et la cuire doucement avec l’huile d’olive, l’ail et le thym pendant 45 minutes. Ajouter ensuite la tomate pelée légèrement concassée au caviar et cuire 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement hors du feu, enlever l’ail et le thym. Ajouter le jus de citron jaune et réserver au réfrigérateur.
- Ouvrir les sardines et les égoutter. Mettre le caviar d’aubergines dans la boîte de sardines. Mettre par-dessus les sardines quelques morceaux d’oignons taillés finement et des herbes à votre convenance.
Conseil : vous pouvez réaliser cette recette avec plusieurs variétés de sardines en boîte.
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