Vinaigre au piment

Faites des entailles sur 5 petits piments de Cayenne ou/et piments oiseau ou/et enragés frais. Ajoutez 10 graines de poivre noir, une demi cuillère à café de sel et, si vous aimez, 1 gousse d’ail écrasée mettez dans un bocal hermétique et recouvres de vinaigre bouillant. Fermez soigneusement et laissez reposer 2 semaines avant de le tester sur Raymond.

Vinaigre aux épices japonaises

Pour donner un petit air japonais à n’importe quel plat, mettez Madame Butterfly à fond et préparez ce vinaigre exquis. Dans un bocal hermétique en verre, mettez 3 cuillères à café de poivre de Sichuan, 3 cuillères à café d’écorce d’orange ou de mandarine séchée émincée, 3 cuillères à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de graines de sésame noir, 1 cuillère à café de graines de sésame blanc ou de graines de pavot, 2 cuillères à café d’ail en poudre. Recouvrez de vinaigre de riz Kurosu. Fermez soigneusement et laissez reposer pendant un mois dans un endroit frais, sec et sombre avant de filtrer. Mettez en bouteille.

Vinaigre aux épices mexicaines

Mettes quelques branches de coriandre et de marjolaine fraîches avec 2 cuillères à café de graines de cumin et deux petits piments oiseau ou enragés séchés dans une bouteille de vinaigre de cidre ou de vin. En le testant, Raymond va crier Viva Zapata !

Vinaigre thaïlandais

Une cuillère à café de ce vinaigre apportera une touche thaï à vos petits plats. Épépinez et émincez 10 piments oiseau ou enragés. Mettez-les dans un bocal de 500 g et recouvrez-les de vinaigre de riz ou de noix de coco si vous en trouvez. Laissez reposer une semaine avant de vous en servir. Conservez au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi ajouter du gingembre. Épépinez et émincez 5 piments oiseau ou enragés, épluchez et émincez 10 centimètres de gingembre frais. Coupez la base d’un bâton de citronnelle, retirez l’enveloppe externe et coupez en deux dans le sens de la longueur. Mettez dans  un bocal en verre avec 6 grains de poivre noir. Fermez soigneusement et laissez infuser pendant une semaine. Filtrez et mettez en bouteille. Ce vinaigre se conserve un an.

Après avoir goûté à ce vinaigre, Raymond voudra vous emmener en Thaïlande !

Vinaigre rapide à la mangue et aux piments

Ajoutez une note d’exotisme instantanée, de l’entrée au dessert, aux légumes, poissons, viandes blanches, glaces ou yaourts avec ce vinaigre original.

Il vous faut du vinaigre de vin blanc ou de cidre, 1 belle mangue et 2 piments oiseau ou enragés rouges.

Épluchez et émincez la mangue, épépinez et émincez les piments.  Mettez le tout dans un bocal et remplissez-le avec le vinaigre. Fermez soigneusement et mettez au réfrigérateur. Ce vinaigre se conservera longtemps à condition que la mangue et les piments soient toujours recouverts de vinaigre.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30 fait une super bonne nuit et très en forme car ce matin j’ai du me préparer en très grande vitesse car j’accompagne ma fille chez la nutritionniste, c’est ma sorti de certains mercredis pour la nutritionniste car ma fille étant toujours en activité et bien pour encore cette année elle ne travaille pas le mercredi car elle travaille à l’école de Corconne mais ça pourrait changer l’an prochain avec toutes ces modifications que le gouvernement impose alors que les jeunes en savent beaucoup moins que nous qui n’avions pas école mais je ne me souviens plus si c’était le mercredi ou le jeudi, ça remonte à tellement loin et comme c’est une chose anodine et bien c’est passé dans le sac aux oublis ? ? ils ont supprimé le certificat d’étude primaire et même des bacheliers ne savent pas faire une lettre avec au moins une faute par ligne, j’ai ma petite fille quand elle m’écrit un message, j’ai de la misère à le lire car là c’est pratiquement une faute par mot écrit mais bon elle avait un problème pour parler et donc été suivi par une toubib pour son élocution mais tout de même, personnellement j’aurais pu aller jusqu’au bac, si je n’avais pas détester l’école et le français mais ça c’était avant ? ? hier il y avait club et au loto j’ai gagné et plus que la porte cette fois-ci mais c’est vrai que j’avais de la chance et nous avons en plus gagner aux cartes mais pas de la faute de mon partenaire qui sans annonce avait demandé 160 avec dans ses mains trois cartes à perdre donc nous étions sur d’être dedans avant même de commencer la partie, d’ailleurs son épouse donc adversaire lui en a fait le reproche car ils jouent aussi avec un monsieur qui paraît-il, aurait fait des bonds par dessus la table enfin moi je joue pour m’amuser et donc je ne lui en ai même pas fait le grief mais il avait un sourire pas catholique ? ? donc ce matin je ne pourrait pas répondre à ma messagerie, tout juste poster mon message sur mon blog, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée qui commence très mal ici, plutôt à la pluie qu’autre chose mais ici ça change tellement vite que je ne me prononcerais pas pour la journée ? ?, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308