Piment

L’explorateur, géologue et naturaliste Friedrich Heinrich Alexander, Baron von Humboldt, plus connu sous le nom d’Alexander  von Humboldt écrit dans son Essai politique sur le royaume de la Nouvelle Espagne : « Le fruit du chile est aussi indispensable aux Péruviens que le sel aux Blancs. » Le piment, si vous l’appréciez, c’est comme la petite robe noire. Ça va avec tout ! De l’entrée au dessert, pimentez ce que vous voulez.

Si vous utilisez des piments forts, frais ou secs, comme le piment lampion, mettez le piment de votre choix entier dans les sauces et les ragoûts pendant plus ou moins longtemps selon la force que vous voulez donner à votre préparation.

Si vous manipulez des piments forts, frais ou secs, portez des gants. Et évitez de vous toucher les yeux.

Attention : la capsaïcine imprègne tout ce qu’elle touche. Lavez soigneusement tous vos ustensiles.

La plus grande quantité de capsaïcine se trouve dans les graines et les fibres blanches. Si vous voulez diminuer la force du piment retirez-les.

Faites griller à sec les  piments séchés, entiers ou en morceaux, dans une poêle sur feu moyen pendant 2 u 3 minutes sans les brûler, sinon ils deviennent amers.

Ne faites jamais revenir le paprika dans l’huile. Il devient amer. Ajoutez-le en cours ou en fin de cuisson.

Ajoutez du paprika doux pour donner de la couleur à un plat un peu terne.

Si le feu du piment vous ravage le gosier, NE BUVEZ PAS D’EAU. Apaisez l’incendie avec un verre de lait, un yaourt, du lait de coco, du riz, du pain ou n’importe quel féculent. Un morceau de sucre ou un bonbon calment bien aussi.

Lâchez-vous et essayez-le avec les fruits, le fromage de chèvre, le fromage blanc, les yaourts.

Ajoutez une pointe de piment en poudre dans le chocolat chaud à la façon Aztèque, mais aussi dans la glace au chocolat, à la vanille, et dans votre mousse ou gâteau au chocolat. Le mélange chocolat – piment vous met dans un état proche du nirvana !

Essayez les caramels salés au piment.

En bref : le piment plaît aux légumes, viandes, poissons, fruits de mer, céréales, légumineuses, fromages, sauces, fruits divers bananes, agrumes, fruits tropicaux, noix de coco – sans oublier l’ail, la cannelle, le cumin, le gingembre, le chocolat, le caramel, le thé et tout ce que vous voulez.

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Aujourd’hui, lever 5 h 00, très bien dormi mais uniquement avec le drap sur moi et sur mes pieds un morceau de la couette car dans mes pieds le sang ne circule pas très bien à cause des veines qui sont partiellement bouchées depuis fort longtemps et donc parties très froide de mon corps ? ? mais j’ai dormi comme un enfant ai-je rêvé ? ? en tout cas pas de cauchemar donc tout est merveilleux, ce jour beaucoup de retard car rien de copié sur les remèdes et astuces des épices donc retard prévu ? ? ma messagerie a bien descendu je suis maintenant dans les trois cents messages en retard mais par rapport au 1200 et plus ? ? donc ce matin de nouveau faire chauffer la carte bancaire car je vais de nouveau aller faire des courses à LIDL et donc des dépenses mais sûrement moins que samedi, ce jour superbe soleil légèrement voilé pour le moment mais il est encore bien bas, ce matin sur la mezzanine il fait 24°8 alors que dans le reste de la maison il faisait déjà au lever 22° et plus suivant le thermomètre ? ? sur celui que je pense est le meilleur car au mercure il faisait 22°1 au lever, les autres étant à l’alcool donc moins fiable cela moi ? ? hier sur la terrasse à 17 h 30, il faisait encore 29°3 toujours sur un thermomètre au mercure que j’ai depuis l’enfance car il servait à mes parents et frères pour la température de l’eau dans laquelle il devait me plonger toutes les quatre heures et oui je suis un rescapé car à l’âge de 4 ans j’ai fait une double bronchopneumonie et ce n’est qu’au bout de 18 jours que le toubib m’a déclaré sauvé et je dois la vie à mes frères disparus depuis douze ans mais à un âge assez avancé 89 et 93 ans comme quoi il n’y a que la canaille qui survit, je rigole ? ? donc je vais m’empresser de faire un ou deux articles sur les épices avant de poster mon blog, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.