Fenouil  

En Italie, le pollen de fenouil – une épice très prisée et très chère – est baptisé l’épice des anges. Ce fenouil et l’autre sont à l’honneur dans la cuisine italienne dans toutes sortes de plats, des saucisses aux sauces pour les pâtes. Il est souvent associé au thym et à l’origan, à l’huile d’olive dans la marinade des anti-pasti à faire se damner les anges, les saints et les humains.

En Europe centrale, il fait un mariage très réussi avec le pain de seigle, les pâtisseries et les conserves au vinaigre.

Le fenouil est l’un de la bande du mélange chinois des Cinq épices. Il est aussi très populaire en Inde, au Bengale et au Sri Lanka où les graines de fenouil grillées donnent une note si particulière aux currys.

Le fait de les faire chauffer à sec sublime leur saveur et change carrément le caractère de ces petites graines pour les rendre beaucoup plus épicées et nettement moins douces.

l’En bref : le fenouil flatte les aubergines, les artichauts, les carottes, le céleri boule, le chou, les champignons, les navets, les olives et l’huile d’olive, les panais, les pommes de terre, les tomates et la sauce tomate, les haricots secs, le riz, les pâtes, les salades, les marinades, les sauces, les ragoûts, le fromage bleu, les abricots, les figues, les pommes, l’ail, l’aneth, l’anis, le basilic, la coriandre, l'oignon, l’origan, le persil, le thym, les fruits de mer, le saumon et les autres poissons, les saucisses, la viande, la volaille, le pain et la pâtisserie.

            *********************************

Aujourd’hui, lever matinale à 4 h 00 mais je n’ai depuis hier soir pas eu l’impression d’aller me coucher fatigué et durant la nuit non plus, si bien que je ne pouvais rester plus longuement dans le lit mais bon je le serais peut-être ce jour ? ? car dur, dur de dormir quand on a pas sommeil ? ? ce jour je met une photo interdite car il est formellement interdit de faire des photos dans l’enceinte du Temple Bouddhiste mais bon il était trop tard j’avais fait ma photo et on m’interdit d’en faire donc elle était dans la boite ? ? mais j’avais déjà fait deux photos de l’extérieur et ça je ne sais s’ils s’en sont rendu compte ? ? toujours est-il que ne le sachant pas, je croyais bien faire en photographiant le bouddha donc je vous le présente ce jour, il fait 7 mètres de haut et de chaque côté une vitrine avec 500 petits bouddhas dont une des vitrines prises en photos, il paraît que dans chaque temple bouddhiste, il existe aussi les 1 000 statuettes de bouddha et tous les temples sont fait à l’identique pour montrer leur culture au monde car sur les 12 000 temples qui existaient au Tibet seul une douzaine existe encore, tous les temples ont été détruit par le gouvernement chinois qui je suppose ne veut pas de cette secte sur le sol du Tibet ? ? donc nous voici au terme de notre voyage en Corse qui d’après le chauffeur devait se terminer dès le débarquement et retour direct vers nos lieux d’habitation mais cela n’avait pas été prévu par l’association en accord avec l’autocariste Pascal  et donc nous devions passé notre journée à Marseille comme nous faisons toujours au retour d’un voyage sur les îles et donc temps libre jusqu’à midi où nous devions être au rendez vous au Club House pour notre déjeuner offert par notre association qui en avait pris l’engagement lors d’une réunion avant notre départ et donc j’errais sur le port, le vieux port, marché aux poissons et curieusement je ne sentais pas le poisson alors que dans les supermarchés et bien ça empeste le poisson mais très maigre pêche car beaucoup de vent enfin c’est la raison que l’on nous fournissait et effectivement pas beaucoup de poisson mais j’ai quand même pris la photo de très jolies maquereaux (poisson) et oui car à Marseille il y a deux sortes de maquereaux ? ? et pour la première fois j’ai pu visiter l’église que j’ai tant photographié par le passé mais jamais eu le temps d’y pénétrer et donc après plus de trois heures de liberté, je me rendais au Club House et buvais un panaché, très rare que je bois de la bière et ce fut un repas pantagruélique que je me servais à savoir plus de 15 sortes de viande comme entrée, de la daube et des frites, plusieurs sortes de pâtisserie, des figues, dattes séchées enfin du vin rouge et rosé et deux bons cafés et oui c’est un libre service dont à volonté pour 20,00 € et dans l’après midi encore un temps libre, certain sont aller faire le tour de la vieille ville de Marseille que j’ai déjà fait maintes fois et donc de nouveau j’errais sur le vieux port en quête de photos que j’aurais oublié mais la bonne mère était bien dans mon appareil à plusieurs reprises sous toutes les coutures mais avec le zoom qui est assez puissant sur cet appareil et ce n’est qu’après le déjeuner que  nous prîmes la route vers nos pénates, très content d’arriver assez tôt chez moi car très fatigué de ce voyage et dès arrivé chez moi, je quittais mes chaussures pour laisser libre cours à mes petons douloureux mais ce n’est que vers minuit alors que je m’apprêtais à me coucher que je ressentais les premiers symptômes de malaise et au bout d’un moment je dus me lever et donc après avoir évacuer mon dîner car j’avais tout de même dîner le soir car je ne rate jamais un repas mais là il était léger, c’était un bocal de traiteur je pense une spécialité de Nord ? ? et bien sur j’ai cru que cela provenait du manque de fraîcheur de ce bocal mais non car j’ai fini le bocal sans plus de malaise mais comme je l’ai déjà écrit, je pense que cela provient de la chaleur qu’il faisait dans le car au retour de Marseille mais sans pouvoir l’affirmer ? ? enfin ça fait parti des mauvais souvenir qu’on oublie très vite, voilà que se termine mon escapade en Corse dont je regrette qu’il a été si court ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308.