Boissons branchées au vinaigre

Longtemps avant que les fashionistas furieusement branchées de Kurozu bars de Tokyo  ou de Beijing, les boissons au vinaigre rafraîchissaient les belles pendant les étés brûlants aux XVIII° et XIX° siècles avant de céder la place aux sodas.

Vinaigre aux framboises

Essayez cette vieille recette canadienne. Prenez 3 livres de framboises fraîches, 1 litre de vinaigre de vin blanc, de champagne ou de cidre et 1 Kg de sucre. Mettez les framboises dans un récipient et recouvrez avec le vinaigre.

Laissez reposer en remuant 1 fois par jour. Filtrez et faites bouillir avec le sucre pendant 20 minutes. Écumez la surface pendant l’ébullition. Mettez en bouteilles et attendez que le liquide soit froid avant de les fermer. Ce vinaigre se conserve très longtemps. Il est excellent avec tout et se déguste avec délice dans un grand verre d’eau gazeuse glacée. En prime, il soigne les maux de gorge à raison d’une cuillère à café dans un grand verre d’eau 6 fois par jour.

Vinaigre à l’ananas

Vous pouvez remplacer l’ananas par du cassis, des mûres, des framboises, des groseilles ou n’importe quel fruit de votre choix.

Cette recette sera servie aux invités des garden parties  sur les pelouses de la Maison Blanche au début du XX° siècle. Un ancien majordome a publié un livre de recettes avec un auteur de livre de cuisine. Comme quoi, on n’a rien inventé.   

Découpez l’ananas en tranches et recouvrez avec du vinaigre de cidre. Laissez reposer 3 ou 4 jours. Écrasez et mettez dans un linge pour exprimer le jus. Puis ajoutez le sucre. Pour chaque litre de jus, il vous faut 1,750 Kg de sucre. Amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes. Écumez régulièrement tout ce qui monte à la surface. Retirez du feu. Laissez refroidir et mettez en bouteilles.

Mélangez 1 cuillère à soupe dans un verre d’eau glacée ou versez-la sur de la glace pilée.

Pour avoir une pêche d’enfer et une peau de rêve, essayez quelques-uns des cocktails servis dans les bars à vinaigre japonais ou chinois : 2 cuillères à café de vinaigre de riz dans un grand verre de lait de soja, ou de yaourt liquide ou de jus d’orange ou de jus de myrtilles.

                   ***************************

Aujourd’hui, lever 4 h 45, en forme, hier j’en ai profité pour vérifier deux documents sur le vinaigre et en ai fait l’envoi et en même temps mettre les trois morceaux du livre ensemble car quand j’en aurais terminé avec l’ensemble du livre, je referais un nouvel envoi avec l’ensemble du livre terminé mais bon ce n’est pas demain la veille ? ? de plus j’ai quand même recopier les trois feuilles que j’avais scanné car j’aurais du mettre comme photo le scannage de ces trois pages au lieu de photos donc il y aura toujours une photo sur mon blog, hier il a fait de nouveau très chaud et pour rester sur la mezzanine, il m’a fallu l’aide du ventilateur qui malgré son âge fonctionne non pas comme au premier jour car il fait un peu plus de bruit mais me donne de l’air tout juste pour ne pas m’enrhumer, hier j’ai aussi porter ma voiture à réparer et changé le pneu qui avait été mis à mal par le caniveau et j’ai pu reprendre mon véhicule dans la soirée mais comme il n’avait pas de véhicule de prêt, c’est son père qui est venu me chercher pour la récupération de mon véhicule, comme chaque jour destruction des chenilles et papillons processionnaires, mais quand partiront-elles, c’est un véritable fléau mais apparemment elles n’ont pas pu atteindre le haut de la colline car de loin on aperçoit des endroits où les chênes verts n’ont pas été atteint, c’est une belle chose car ici c’est un véritable désastre, plus aucun chêne vert qui ait résister à ces sales bestioles, le garagiste m’a dit que ma voiture en était infesté sous la voiture et dans les ailes, les jantes de roues, moi je ne l’ai pas vu car n’étant pas là  lors de la réparation, j’espère qu’il les aura enlevé car je ne tiens pas à être le producteur de ce fléau, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme ici, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.        Jacques2308