Vinaigre aux épices mexicaines

Mettre quelques branches de coriandre et de marjolaine fraîches avec 2 cuillères à café de graines de cumin et deux petit piments séchés dans une bouteille de vinaigre de cidre ou de vin.

Vinaigre aux épices du Maghreb

Mettez des écorces de citron séché, quelques branches de coriandre et de menthe fraîches et un bâton de cannelle dans une bouteille de vinaigre de vin blanc ou de champagne.

Vinaigre aux épices d’Orient

Épluchez et émincez 10 cm de gingembre frais. Coupez la base d’1 bâton de citronnelle, retirez l’enveloppe externe et coupez en deux dans le sens de la longueur. Mettez dans un bocal en verre avec deux tasses de vinaigre de riz et 6 grains de poivre noir. Fermez et laissez infuser pendant 1 semaine. Filtrez et mettez en bouteille. Ce vinaigre se conserve 1 an.

Vinaigre aux épices japonaises

Dans un bocal hermétique en verre, mettez 3 cuillères à café de poivre de Sichuan, 3 cuillères à café d’écorce d’orange ou de mandarine séchée, 3 cuillères à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de graines de sésame noir, 1 cuillère à café de graines de sésame blanc ou de graines de pavot, 2 cuillères à café d’ail en poudre. Recouvrez de vinaigre de riz Kurosu. Laissez reposer pendant 1 mois avant de filtrer. Mettez en bouteille.

Vous pouvez aussi fabriquer des vinaigres aux fruits facilement.

                     ***************************

Aujourd’hui, lever 4 h 30, bien dormi mes 4 h 00 mais comme il me fallait me lever pour un besoin urgent, je ne me suis pas recoucher car j’avais déjà des impatiences dans les jambes et des début de crampe, ce jour toujours en retard mais hier j’ai quand même fait un grand pas en envoyant le premier volet des vinaigres et maintenant les autres suivront assez rapidement car la vérification sera plus rapide car pas de report d’articles à aller chercher au début du texte, hier j’ai cueilli deux poivrons et d’autres sont déjà rouge foncé donc si le soleil persiste j’en aurais peut-être demain et pas des petits car ceux là sont de bonnes tailles, je pense que cela provient du nombre de fleurs qui ont tenu bon aux intempéries du vent, c’est comme mon citronnier dont pas mal de feuilles jonchent le sol, hier après mon dîner j’ai eu quelques envies de nourritures mais ne comprend pas pourquoi donc je me suis précipité sur des protéines, la viande préparé pour mes repas et après sur un œuf que j’ai mélangé avec poivre et sel et pour avoir le plaisir de le manger plus longtemps, je me suis servi d’une fourchette pour le manger et fini par une petite cuillère mais il m’a bien fallu cinq minutes pour manger un œuf et après rassasié, j’ai pu tenir le coup jusqu’à ce matin, hier après midi j’ai aussi copié pas mal de texte sur le reste du livre mais actuellement ce sont pratiquement des recettes de cuisine spéciale quand même comme les maquereaux, les sardines marinées ou alors du chou rouge au vinaigre balsamique et au gingembre enfin des recettes à essayer pour ceux qui ont envies de faire leur repas sur une plage en jouant au Robinson enfin vous pourrez lire ces recettes dans quelques jours, j’ai aussi  scanné des feuilles du livre mais si je met cela tel quel sur mon blog, je ne pourrais pas mettre de photos donc je pense que je vais les réécrire, sur ce je vous souhaite un bon dimanche, une superbe journée ensoleillée comme ici un ciel d’un bleu azur et pas  une once de nuage d’altitude pour l’instant ?, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.      Jacques2308