Vinaigre rosat

                 « A côté de ce plat paraissaient deux salades,

                 L’une de pourpier jaune, et l’autre d’herbes fades,

                 Dont l’huile de fort loin saisissait l’odorat,

                 Et nageait dans des flots de vinaigre rosat. »

                 Nicolas Boileau, Les Satires, Satire III, 1660.

Vinaigre rosat

Recette que donne Alexandre DUMAS (Le grand dictionnaire de cuisine de 1873.)

« Suivant l’ancienne et bonne méthode indiquée par madame FOUQUET. Prenez un quarteron de feuilles de roses d’églantier ou de roses communes, et autant de mûres sauvages qui ne seront pas à leur parfaite maturité, ajoutez une once d’épines-vinettes bien mûre, faites sécher le tout à l’ombre, quand cela sera bien sec, vous le pilerez et réduirez en poudre très fine, vous mettrez ensuite une demi once de cette poudre dans un demi-setier de bon vin rouge ou blanc, vous délayerez ce mélange et le laisserez ensuite reposer, vous le passerez au travers d’un linge, et vous aurez du vinaigre rosat. Un ancien auteur a dit qu’on obtenait le même résultat avec de la moelle de lièvre, il indique son  procédé de cette manière, un gros de moelle de lièvre que vous mettez dans une chopine de vin. »

Si vous voulez faire plus simple :

Versez un litre de vinaigre, blanc ou rouge, sur 100 grammes de pétales de roses rouges sèches dont vous aurez ôté la base (l’onglet). Laissez macérer quinze jours dans un bocal fermé, en ayant soin de l’agiter de temps en temps.

Epatez vos amis en assaisonnant vos salades avec une vinaigrette au vinaigre rosat.

Demain je mettrais « Quelques mariages réussis » bien sur il s’agira de vinaigre, à quoi pensiez-vous ? ?

                    ***************************

Aujourd’hui, lever 4 h 50, bien dormi et en forme ce n’est pas comme Internet qui depuis hier midi a déserté mon ordinateur et quand pourrais-je envoyer mon message, je l’ignore car j’ai essayé par deux fois mais rien à faire, il me faut téléphoner alors que je n’ai pas la ligne mais bon je sens que ça commence à bouillir la haut et que je vais très bientôt ruer dans les brancards, ce jour un soleil pour l’instant très palot car une couverture nuageuse d’un blanc laiteux et un peu de vent mais actuellement enfin ces jours ci beaucoup de vent par rafale, je n’ai à mon souvenir jamais eu si longtemps du vent qui on pourrait dire chasse les nuages mais avant nous n’avions pas besoin de vent pour les chasser, ils partaient d’eux même, je pense que je pourrais cueillir chaque jour mon poivron car tous les jours de nouveaux poivrons viennent au fur et à mesure que j’en cueille et je le fais tous les deux jours, deux poivrons rouges écarlates que je cisèle pour mettre dans mes repas du matin et du soir, je pense que je  prendrais une photo mais en mettant d’abord la salade car si je la met par dessus, on ne voit plus rien du contenu de l’assiette qui pour moi est très attrayante, beaucoup de couleurs et apparemment au visu très appétissante ce que je confirme, c’est quand même malheureux de faire un travail que je sais par avance que je ne pourrais pas poster quand il sera fini, mais bien sur j’ai beaucoup d’autres travaux en route et je ne m’ennuierais pas, cela est une certitude, hier j’ai acheté à LIDL, un boxer et une chemise pour 12,00 euros, mais à part cela dans les soldes, rien ne m’intéressais donc à part les choses courantes de la vie et mes soldes je suis revenu par le garagiste qui m’a dit que mon pneu était foutu donc il va en commander un autre pour mettre de l’autre côté pour ne pas avoir deux pneus avec une usure différente, le pneu usager sera mis en roue de secours, d’ailleurs les prochains seront des Michelin, mais là force est que je suis obligé de mettre la même marque, et ce matin j’ai commandé un livre sur les secrets de santé d’une Herboriste et en prime un ouvrage sur Tout ce que l’Huile d’Olive peut faire pour Votre Santé, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il devrait en faire une ici, une très bonne santé pour toutes vos familles et de gros bisous amicaux.    Jacques2308